三花淡奶戚風(fēng)蛋糕是傳統(tǒng)的美食菜譜，在很多餐廳飯館都可以看到它的身影。三花淡奶戚風(fēng)蛋糕樣式豐富，口味多樣，深受大家喜愛(ài)。話間口水都快流下來(lái)了，快來(lái)跟家佳樂(lè)美食小編一起學(xué)習(xí)一下這道菜怎么做吧！

三花淡奶戚風(fēng)蛋糕食材介紹

三花淡奶(100g) 低筋面粉(85g) 無(wú)味食用油(45g)

三花淡奶戚風(fēng)蛋糕的做法步驟:

1.主材全家福

2.蛋白盆確保無(wú)油無(wú)水，徹底分離蛋白和蛋黃。將蛋黃、三花淡奶和無(wú)味食用油充分拌勻，三者充分融合乳化。

3.電動(dòng)攪拌器的攪拌棒確保干凈無(wú)水。開(kāi)始打發(fā)蛋白。打發(fā)蛋白的關(guān)鍵是蛋白液必須徹底干凈，一滴水都不能摻雜。先在蛋白盆中滴幾滴白醋，用攪拌器打成泡沫狀。

4.加入三分之一白糖，繼續(xù)攪拌至蛋白液濃稠。

5.又加入三分之一的白糖，繼續(xù)攪拌，至蛋白液開(kāi)始出現(xiàn)紋路。

6.再加入剩下的三分之一白糖，攪拌器由低速逐漸高速，攪拌至干性發(fā)泡，即逐漸減緩攪拌速度至停止時(shí)，提起攪拌棒，蛋白液能形成直立的尖角即可以了。打發(fā)好蛋白備用。

7.分三次將低筋面粉篩入蛋黃液，分別先用攪拌器拌勻，低速攪打幾秒，攪拌均勻成蛋黃糊糊。打開(kāi)迷你烤箱，135度預(yù)熱。

8.將打發(fā)好的蛋白三分之一鏟入蛋黃糊，翻拌均勻。

9.切勿劃圈攪拌，以防起筋。均勻地翻拌成功。

10.將翻拌均勻的蛋黃糊倒回剩余三分之二的蛋白盆。

11.再次翻拌均勻。

12.將混合好的蛋糕液緩緩地倒入8寸活底蛋糕模具，成功的蛋糕液可以像綢緞一般絲滑地落下。倒入后振動(dòng)幾下，震出大氣泡。送入預(yù)熱好的烤箱。

13.迷你烤箱135度狀態(tài)烘烤半個(gè)小時(shí)。出爐后端好蛋糕模具距離操作臺(tái)上二十公分左右向下自由掉落兩次，震出熱空氣，倒扣晾涼。

14.倒扣晾涼后，剝離模具，蛋糕成功了！