抹茶蛋糕卷怎么做好吃？家里學(xué)做抹茶蛋糕卷需要哪些食材？家佳樂美食的小編為您提供抹茶蛋糕卷的家常做法圖解，讓廚房新手也能做出美味可口的抹茶蛋糕卷。

抹茶蛋糕卷食材介紹

主料：

低筋面粉(80克) 雞蛋(4個(gè)) 白糖(60克) 西王玉米胚芽油(60ml) 牛奶(80ml) 抹茶粉(10克) 淡奶油(120克)

抹茶蛋糕卷的做法步驟:

1.準(zhǔn)備材料

2.把低筋面粉和抹茶粉一起過篩

3.準(zhǔn)備西王玉米胚芽油和牛奶

4.油奶混合，攪打至乳化，看不到大油珠。

5.把過篩的面粉加入

6.攪拌至看不到干面粉。

7.把雞蛋打開，找兩個(gè)無水無油的容器分別裝雞蛋的蛋黃和蛋白，再把蛋黃放入面粉糊里

8.攪拌至順滑。

9.蛋白盆里加入幾滴白醋

10.打蛋器低速打成大魚泡，加入1/3白糖

11.中速打成細(xì)膩的小泡泡，再加1/3白糖

12.繼續(xù)中速打成看得見紋路時(shí)，再加入剩下的白糖

13.低速打至提起打蛋器看到彎彎角，蛋白就打好了。（不要打成直立角，打發(fā)成硬性了烤出來的蛋糕容易裂開，卷起時(shí)也容易開裂）

14.取1/3蛋白放入面粉糊里（這時(shí)烤箱165℃預(yù)熱）

15.上下翻拌均勻

16.再取1/3蛋白放入面粉糊里

17.上下翻拌均勻

18.最后加入剩下的蛋白，上下翻拌均勻。

19.把面粉糊倒入墊了油紙的烤盤里，端起烤盤摔打幾次，震出大氣泡。（我家烤盤尺寸28cm@26cm）

20.烤盤放入烤箱中層，165℃，上下烤，25分鐘

21.烤熟了

22.趁熱取出倒扣在網(wǎng)盤上（防止回縮）

23.揭掉油紙（哈哈！油紙上面粘了部分蛋糕皮走了，所以是花的，但不影響口感哦?。?/p>

24.把奶油從冰箱里拿出來，中速打發(fā)。

25.蛋糕翻個(gè)面，底部墊干凈的油紙，把四邊切掉。

26.抹上奶油（奶油面積要比蛋糕小，防止卷起來漏餡）

27.卷起來，兩頭油紙扭緊。放冰箱冷藏20分鐘定型。

28.取出切片。（切的時(shí)候要像木匠據(jù)木頭一樣來回拉幾下，不要一刀切下去，會(huì)切破的，切口不好看）

29.擺盤。

小貼士：

面粉糊與蛋白攪拌時(shí)一定要上下翻拌，不要?jiǎng)澣嚢?，?huì)消泡，導(dǎo)致蛋糕不蓬松?？鞠錅囟雀鶕?jù)自家烤箱脾氣調(diào)整，注意觀察，不要烤糊了。淡奶油要放冰箱冷藏，用的時(shí)候拿出來打發(fā)，不要提前拿出來。