荷花酥是很多人都會做的菜肴，不同的做法味道也各有不同，家佳樂美食為大家分享荷花酥做法，簡單、好吃、下飯。按這種方法做出的荷花酥香甜鮮辣五味俱全，還有很多相似的菜都可以按照這種下方法做。

荷花酥食材介紹

主料：

內餡材料：蛋液(30g) 蔓越莓(25g) 黃油(30g) 白糖(25g) 椰蓉(60g) 奶粉(15g) 水油皮材料：白糖(25g) 水(60g) 豬油(55g) 中筋面粉(150g) 油酥材料：低筋面粉(120g) 豬油(60g)

輔料：

紅曲粉(2g)

荷花酥的做法步驟:

1.黃油隔水融化

2.蔓越莓干切碎

3.將內餡材料全部混合攪拌均勻，放入冰箱冷藏一小時

4.水油皮材料放入盆里揉成面團，擴展階段

5.如圖，能拉出薄膜

6.油酥材料混合攪拌，捏成團，蓋保鮮膜松弛20分鐘

7.水油皮分成均等的兩份，一份加入紅曲粉上色，蓋保鮮膜松弛20分鐘

8.取出冷藏好的內餡，分成均等12份，搓圓備用

9.油酥分成均等的24份，搓圓備用

10.水油皮白色分成均等的12份，紅色分成均等的12份，搓圓備用

11.取一水油皮手掌壓扁，包入油酥

12.依次包好蓋保鮮膜松弛10分鐘

13.取一水油皮搟成橢圓形

14.從上往下卷起來

15.依次卷好后蓋保鮮膜松弛10分鐘

16.再按扁，搟開

17.從上往下卷起來

18.依次卷好后蓋保鮮膜松弛10分鐘

19.取一個兩邊折起

20.按扁，從中間向上下左右搟成面皮

21.兩個面皮相疊，放入內餡

22.左手托著，右手的虎口輕輕轉動捏緊收口

23.放入烤盤上，用割面包刀在上面割米字形，割一半距離，不要割的太往下

24.放入預熱好的烤箱中層，180度烤30分鐘

2小貼士：

提前預熱烤箱10分鐘以上