喜歡吃八寸戚風(fēng)心型蛋糕的朋友，其實(shí)可以在家自己動(dòng)手做八寸戚風(fēng)心型蛋糕，因?yàn)榘舜缙蒿L(fēng)心型蛋糕的做法很簡(jiǎn)單，而且跟外面那些餐館做的八寸戚風(fēng)心型蛋糕比起來(lái)，自己做的八寸戚風(fēng)心型蛋糕又健康，吃起來(lái)更放心。

八寸戚風(fēng)心型蛋糕食材介紹

主料：

低筋粉(90g) 白糖(70g) 牛奶(60g) 色拉油(50g) 雞蛋(4個(gè)) 檸檬汁(3滴)

八寸戚風(fēng)心型蛋糕的做法步驟:

1.按食材表備料稱重。

2.雞蛋打開，蛋清蛋黃分別放在兩個(gè)容具。

3.把色拉油、牛奶和20克糖放入蛋黃中，用筷子攪打均勻，再倒入面粉攪拌。

4.攪拌成均勻無(wú)顆粒的糊裝。

5.把剩下的白糖1/3放入蛋白中，又打蛋器打到發(fā)白，有大泡泡。

6.把剩下白糖1/2加入，繼續(xù)攪打約3-4分鐘，泡泡變小。

7.打至蛋白開始有紋理了，加入剩余的白糖攪打。這時(shí)就要細(xì)致觀察蛋清的變化。

8.隨時(shí)提起打蛋器看看蛋清上的尖角能否在提起時(shí)向上翹。如果有了尖角，卻不能向上翹，還要繼續(xù)打。直到上翹就打好了。這時(shí)的蛋清非常細(xì)膩，無(wú)泡泡，有可塑性。

9.把一半蛋清倒入蛋黃面糊中。

10.用切拌法拌勻。不能劃圈攪拌，容易消泡。

11.再倒入另一半蛋清。

12.同樣用切拌法拌勻。

13.把攪拌好的面糊倒入8寸蛋糕模。端平從案上磕兩三下，震掉大氣泡。

14.烤箱預(yù)熱五分后放入中下層，上下火130度，烤55分。烤箱不同，根據(jù)經(jīng)驗(yàn)適當(dāng)調(diào)整時(shí)間。

15.時(shí)間到了出爐，很漂亮，既沒塌陷，又沒裂縫。把模具端起來(lái)輕輕磕幾下，倒扣在烤網(wǎng)上，室溫晾涼。

16.晾好后，模具輕輕一提就起來(lái)了。如果脫不掉，把模具活底用手輕輕向上一托就松動(dòng)了，然后倒扣出來(lái)。接觸烤網(wǎng)的面，被壓出了漂亮的豎紋。

17.從模具中脫出的一面，平平整整，松松軟軟的和海綿一樣。