很多朋友烤出的面包表面不夠柔軟，這是因?yàn)榭局七^(guò)程會(huì)帶走面包表面的水分。要讓烤出的面包表面柔軟也很簡(jiǎn)單，只需要在烤盤(pán)里放一小杯清水就可以了。

　　看過(guò)韓劇《面包王金卓求》的朋友可以會(huì)注意一個(gè)小細(xì)節(jié)，劇中的男豬腳在烤面包的時(shí)候，都坐在烤盤(pán)里放上一小杯清水。

　　這杯清水在烤制的過(guò)程中會(huì)慢慢升溫，變成水蒸汽揮發(fā)出來(lái)，從而保證面包表面的水分不會(huì)流失太多，這樣烤出的面包表面就會(huì)比較的柔軟了，這是很多烘焙書(shū)和雜志中都沒(méi)有提及過(guò)的小竅門。