麻醬肉皮的材料：豬皮200克，紅蘿卜半個(gè)，白蘿卜小半個(gè)，黃瓜半個(gè)，料酒小半碗，姜1小塊，八角2個(gè)，鹽，香油半小勺，麻醬，蒜3瓣

　　麻醬肉皮的做法：

　　1. 將豬皮、料酒，姜片放在開水里煮到三分熟之后，用菜刀刮毛，能很好的把肉皮去毛

　　2. 將去毛的豬皮洗凈后，可以將豬皮切成4厘米長(zhǎng)，2厘米寬的長(zhǎng)片

　　3. 把切好的肉皮用微火炸，勤翻動(dòng)肉皮，炸至金黃色，炸好后把肉皮放入涼水冷泡十分鐘后取出

　　4. 鍋中放入八角、一大勺鹽和肉皮一起用中火燉，肉皮透爛后即可撈起出鍋

　　5. 麻醬(太粘稠)放入兩到三倍的涼白開，一點(diǎn)鹽和半小勺香油攪拌均勻

　　6. 黃瓜、白蘿卜、紅蘿卜都洗凈，切絲，蒜剝皮用蒜揪子搗成蒜泥

　　7. 將步驟4調(diào)好的湯汁加調(diào)稀的麻醬和蒜泥，攪勻，最后將切成絲的蔬菜和肉皮拼盤，將秘制調(diào)味麻醬淋在上面即可