香煎鮮汁禾花魚的材料：禾花魚（烏鯉），青椒，指天椒，雞湯，大蒜，老姜，紫蘇，青蔥，米酒，鹽，醋、豉油、美食網(wǎng)

香煎鮮汁禾花魚的做法：

1.活魚宰殺，魚膽，然后，青椒切段，指天椒切段，大蒜與老姜，段片切絲后碎成丁末，碎斬紫蘇，青蔥先拍松紋理而后切段備用。

2.魚肉洗干凈以后下蔥段、姜末，入米酒，甜香去腥，再入鹽，捏擠出汁，而后入禾花魚拌勻，腌制靜侯10分鐘，再取潔凈方巾，以保魚肉干身。

3.坐鍋倒油待油熱后，先將魚滑入鍋，微炸而速撈起，然后再下魚重復(fù)炸制，便可炸得魚形不散而面起酥皮。

4.坐鍋倒少許油待油熱后，先下姜、蒜煸香，而后入青椒與指天椒，炒香后下入雞湯，再加醋、豉油、米酒三匙，調(diào)正味后，便可入炸好的禾花魚燜燒臨出鍋前撒紫蘇，澆一杯冷油就可以了的做法