豆腐煎釀涼瓜的材料：嫩豆腐175克，苦瓜半根，絞肉75克，鹽1克，糖1克，生粉15克，

　　豆豉醬調(diào)料：水50ml，豆豉7.5克，蒜蓉7.5克，醬油7.5克，糖2.5克，

　　豆腐煎釀涼瓜的做法：

　　1.在碗中將豆腐、絞肉、鹽、糖和生粉混合。

　　2.然后準備苦瓜。將苦瓜切成3厘米厚的小片，小心地掏空內(nèi)里部份及去籽，在苦瓜內(nèi)部沾上一層薄薄生粉，這樣可以令豬肉和豆腐在絞肉上粘附得更好。，將豆腐餡料填入苦瓜中，油炸前在餡料頂部撲上一層生粉。

　　.放入填好的苦瓜炸至雙面呈金黃色，每面約需要3-4分鐘。

　　4.坐鍋倒油下放入蒜蓉和豆豉爆香，約需要30秒，再加入水、醬油和糖燉煮。，最后將醬汁淋在炸好的苦瓜就可以了。