芙蓉菜膽雞的材料：雞胸肉，配料：蔥姜、香菇、油菜心、雞蛋清、水淀粉、鹽、牛奶、料酒、胡椒粉、青紅椒。

　　芙蓉菜膽雞的做法：

　　1.先將雞胸肉切片，用清水漂洗，

　　2.蔥姜拍幾下后制作蔥姜水倒入攪拌機(jī)，再加入雞蛋清、鹽、料酒、牛奶、雞片、少許味精、油制作成糊， 家常菜譜

　　3.將油菜心焯一下?lián)瞥鰯[盤底，

　　4.倒油入鍋，用涼油開始炸芙蓉雞片，油開后關(guān)小火，再放入青紅椒和香菇丁，慢慢燙熟撈出，最后用少許油、蔥姜水、少許水、胡椒粉、鹽、味精、料酒、水淀粉勾芡做汁，再放入蔬菜和雞片，片刻出鍋盛盤即可。