爆炒山藥羊肉的材料：山藥、帶骨羊肉，植物油、鹽、老抽、姜、花椒粒、小茴香、辣皮子

　　爆炒山藥羊肉的做法：

　　1、把羊肉洗凈切塊，涼水下鍋大火燒開，煮2分鐘撈起，辣皮子用熱水侵泡兩分鐘切段、姜切片

　　2、熱鍋涼油，油熱七成下羊肉翻炒均勻出水分出香味，加老抽翻炒均勻上色，加花椒粒、小茴香翻炒出香味

　　3、加水、辣皮子、姜大火燒開，加鍋蓋中火燒30分鐘左右，把山藥去皮切塊

　　4、把山藥加羊肉鍋里，加鹽翻炒均勻，再次燒20分鐘左右，大火收汁即可