鯉魚培面的材料：鯉魚700克，新鮮龍須面200克，油，鹽8克，生抽5克，料酒3克，香醋5克，白糖3克，番茄醬2克，大蔥10克，姜5克，水淀粉

鯉魚培面的做法：

1. 把鯉魚收拾干凈洗凈，切花刀，把鹽均勻絲抹在鯉魚身上，蔥姜洗凈切末

2. 坐鍋倒油燒熱倒6成，下鯉魚連續(xù)上火幾次，用勺子不停的往鯉魚身上澆熱油，待魚浸透油后，再上大火，油溫升高后，撈出魚瀝油

3. 坐鍋倒油燒熱，加蔥姜，水、料酒、白糖、生抽、鹽熬制出香味，加醋、加炸好的鯉魚大火煮開，轉(zhuǎn)中小火煮，用勺子把汁液往鯉魚上面澆，使鯉魚均勻入味，并不時晃動鍋底，把鯉魚煮透，撈起鯉魚裝盤

4. 湯汁加番茄醬、水淀粉煮開，收縮湯汁，再加入剛炸魚的熱油出鍋，把湯汁澆在鯉魚身上即可

5. 做過倒油燒熱到5成，下龍須面，炸到金黃色撈起鋪在鯉魚上面即可