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黑木耳
黑木耳
木耳是木耳科真菌狀如耳朵,系寄生于枯木上的一種菌類,富含鐵、鈣、磷和維生素B1等。新鮮的木耳呈膠質片狀,半透明,側生在樹木上,耳片直徑5-10厘米,有彈性,腹面平滑下凹,邊緣略上卷,背面凸起,并有極細的絨毛,呈黑褐色或茶褐色。干燥后收縮為角質狀,硬而脆性,背面暗灰色或灰白色;入水后膨脹,可恢復原狀,柔軟而半透明,表面附有滑潤的粘液。木耳質地柔軟,味道鮮美,營養(yǎng)豐富,可素可葷,不但為菜肴大添風采,而且能養(yǎng)血駐顏,祛病延年?,F(xiàn)代營養(yǎng)學家盛贊黑木耳為“素中之葷”,其營養(yǎng)價值可與動物性食物
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