渝州雞的材料：糍粑，辣椒，雞腿，鹽，胡椒粉，料酒，水豆粉，姜蒜，辣椒面，白糖、醋、香油、料酒、

渝州雞的做法：

1.調(diào)碗汁：加鹽、胡椒粉、白糖、醋、香油、料酒、水豆粉進(jìn)行調(diào)汁。

家常菜譜

2.糍粑切塊，辣椒去頭尾，去籽。

3.雞腿肉去骨，肉面劃劃刀，然后切塊，加鹽、胡椒粉、料酒、水豆粉進(jìn)行腌制10分鐘。

4.坐鍋倒油燒至200度，入糍粑塊，炸至金黃備用；雞肉入油，劃散粘連肥肉備用。

5.鍋里底油下干辣椒、姜蒜、大蔥節(jié)爆香后，下入雞肉、辣椒面入鍋進(jìn)行翻炒

6.將調(diào)好的碗汁汁淋入鍋中，進(jìn)行翻炒入味，最后收汁裝盤即可。