鵪鶉蛋紅燒肉的材料：五花肉750克，鵪鶉蛋，料酒，紅燒醬油，生抽，冰糖，蔥花 美食網(wǎng)

　　鵪鶉蛋紅燒肉的做法：

　　1.五花肉焯水，鵪鶉蛋洗凈放鍋煮熟，可以放一點鹽進去，這樣煮的時候不容易破。

　　2.焯好水的五花肉用鑷子把肉皮上的毛拔干凈，再改刀成小塊

　　3.鍋里少放一點點油，煸香姜蔥，放入五花肉，翻炒后中火煎出些油來，加入料酒，紅燒醬油，生抽，冰糖炒勻后加入開水，大火燒開一會后轉(zhuǎn)中火。

　　4.煮好的鵪鶉蛋，倒掉水后用冷水沖幾次，然后泡在冷水里，用手這樣抓起一把來回輕輕捏揉(不要太用力)，相互碰撞后鵪鶉蛋的殼基本破了，再來回晃動幾次，拿起來從一端開始剝，很快就能順利剝出來，前提是一直要泡在水里哦，如果瀝出來了水分揮發(fā)后比較干，容易剝破呢。不過我這個方法只適合這種一次剝得多，而且還要再燒的鵪鶉蛋，如果煮熟了直接吃的話，不建議用冷水沖，這樣細菌會趁機進去。

　　5.肉燒到半小時左右放入鵪鶉蛋，燒開后轉(zhuǎn)小火，再燒20分鐘左右，用筷子插肉，能輕輕穿透后，用大火收汁，撒上蔥花，裝盤。