《宅男美食》42集美式雞肉餃子做法視頻(Chicken and Dumplings)

　　在中國(guó)過(guò)年的時(shí)候一般會(huì)吃餃子。其實(shí)餃子在英語(yǔ)里叫Dumplings為什么呢?是因?yàn)橹袊?guó)的餃子跟美國(guó)南方的叫Dumplings的食物很相似，所以中國(guó)的餃子也會(huì)叫Dumplings。那美國(guó)的Dumplings是什么樣的呢?

　　做Chicken and Dumplings要準(zhǔn)備

　　4-5個(gè)帶骨頭的雞大腿

　　4-5個(gè)雞翅

　　2個(gè)小洋蔥

　　2-3根胡蘿卜

　　一根芹菜

　　6杯雞湯底

　　1/4杯雪利酒，紹興酒或者蘋果汁

　　1/4杯Parsley(歐芹)(可以代用香菜)

　　和2大勺大豆油

　　做Dumplings要：

　　2杯中筋面粉

　　4個(gè)大勺的黃油

　　3/4杯Buttermilk(酪乳)(可以用牛奶和酸奶按1:1的比例代替。牛奶太多會(huì)太稀。酸奶太多會(huì)太濃)

　　1個(gè)蛋清

　　1小勺白砂糖

　　1小勺鹽

　　和半小勺蘇打粉

　　1)先把胡蘿卜、洋蔥、和芹菜切丁

然后在雞腿和雞翅上撒上鹽和胡椒粉 在一個(gè)大鍋里放油，開中高火 熱了放入雞腿，皮要朝下 煎到皮開始變脆。這要5-7分鐘 然后翻個(gè)面再煎 雞肉放一邊 把鍋里80%左右的油去掉 放胡蘿卜、洋蔥和芹菜 用中高火煎到變濃 再加入酒、雞湯底、雞腿和雞翅，把它煮沸 然后把火關(guān)小，煮50分鐘左右 最后關(guān)火雞腿、雞翅去掉皮和骨頭 切塊 湯涼了以后把上面的油撇掉 然后把雞肉再放回湯里 在另一個(gè)碗里攪勻面粉、糖、鹽和泡打粉 在小碗里攪勻酪乳和溶化的黃油 再放蛋清 放第一個(gè)碗里 拌到面團(tuán)剛剛成型 前面這些可以提前做。當(dāng)你要吃的時(shí)候把湯再煮沸 放歐芹和一點(diǎn)鹽 用勺把面團(tuán)弄成小球 丟到湯里 用毛巾把鍋蓋包起來(lái)，蓋上，用小火蒸13-16分鐘 直到你看到Dumplings大了一倍就差不多了 現(xiàn)在過(guò)年還能吃美國(guó)版的餃子了!