這里的丸子湯是指豬肉丸湯，四川老百姓一般稱肉丸湯叫原子湯。這道番茄豆芽原子湯是我和我好友最喜愛的菜肴之一，而且我們只到玉林里面的一家小餐館去吃，因?yàn)槟抢锏?u data-WLyf="ZpLyan">肉丸子細(xì)嫩可口。由于她和我都遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)，所以我們只有自己去摸索出這道湯的精髓了。

　　難度：配菜(中級(jí)) 時(shí)間：30-45分鐘

　　 　　主料

　　豬肥瘦肉250克 大番茄1個(gè)

　　黃豆芽100克 雞蛋1個(gè)

　　輔料

　　清水1升 精鹽1/2茶匙

　　生姜5克 姜末1/2茶匙

　　水豆粉2湯匙 味精1/2茶匙

　　醬油1/2茶匙

　　 　　番茄豆芽肉丸湯的做法步驟

　　1. 將蔥切成蔥花，番茄切成厚片，生姜拍破，黃豆芽洗凈待用。

　　2. 豬肉剁茸，加1茶匙精鹽、姜末、雞蛋、1茶匙醬油及少量清水向一個(gè)方向攪拌均勻，再加水豆粉攪拌均勻待用。

　　3. 湯鍋置旺火上，加入鮮湯或清水、破姜燒沸，將火關(guān)至小火，將肉餡用小湯勺舀成圓形，每個(gè)約呈2厘米的直徑，逐一放入鍋中煮熟至肉丸浮出湯面時(shí)，加黃豆芽，番茄片、精鹽、醬油、味精燒沸后，撿去破姜，盛入湯碗中即成。