提拉米蘇用料工具

主料： 蛋黃 (５個(gè)) 糖粉 (３０克) 馬斯卡彭奶酪 (２５０克) 細(xì)砂糖 (６０克) 淡奶油 (１５０克) 朗姆酒 (１５克)
調(diào)料： 蛋白 (２個(gè)) 低粉 (７０克) 水 (６５克) 檸檬汁 (１５克) 咖啡酒 (５０克) 吉利丁片 (１０克)
廚具： 其它

　　 提拉米蘇的做法:

  1.蛋黃３個(gè)，蛋白２個(gè)，糖粉３０克，低粉７０克１、蛋黃里加１０克糖粉，用手動(dòng)打蛋器打至蛋黃略發(fā)白即可；２、蛋白里一次加２０克糖粉，用電動(dòng)打蛋器打至干性發(fā)泡；３、?。保驳牡鞍准拥降包S部分，切拌勻后，篩入一半的低粉；４、把余下１／２蛋白加入３里，切拌均勻后，篩入余下的低粉，簡(jiǎn)單拌勻；５、把拌好的面糊裝入裱花袋中，在烤盤上擠成長(zhǎng)約５ＣＭ，食指粗細(xì)的形狀；中層?。保梗岸取。保卜昼娮笥?   2.馬斯卡彭奶酪室溫放一會(huì)   3.并攪拌到順滑，不要過度攪拌哈，奶酪本來就很軟的   4.蛋黃用手動(dòng)打蛋器攪拌到微微變淡即可   5.６５克水和６０克細(xì)砂糖混合煮沸后，一點(diǎn)一點(diǎn)緩緩加入蛋黃里，并迅速攪打。這個(gè)過程請(qǐng)持續(xù)約５－１０分鐘，讓其溫度降到室溫方可。   6.降溫后的蛋黃糊   7.慢慢加入馬斯卡彭奶酪里，輕輕攪拌均勻   8.淡奶油打到６分發(fā)，起紋路即可   9.吉利丁片用冷水泡１５分鐘以后，撈出濾干后，隔溫水，讓其融化，并加入奶酪糊里拌勻   10.打發(fā)的淡奶油   11.加入奶酪糊里，并加入１５克檸檬汁   12.攪拌均勻即可，不要過度攪拌；   13.模具底部包一層保鮮膜，并墊上底片   14.姆酒和咖啡酒混合   15.手指餅干放入略浸泡一下   16.整齊的鋪到模具底部   17.然后倒入２００克的奶酪糊   18.繼續(xù)鋪手指餅干，表面倒入余下奶酪糊后，輕敲模具，讓其均勻   19.制作好的蛋糕，放冰箱冷凍２小時(shí)左右   20.用熱毛巾捂住模具   21.直到能輕松把模具提起來，脫模才成功   22.脫模后的蛋糕，在表面輕撒略厚的防潮可可粉，撒可可粉的時(shí)候，只需要輕輕敲打網(wǎng)篩，就可以輕松均勻的撒好可可粉了   23.然后撒防潮糖粉，為能清晰的撒上糖粉，偶想了一個(gè)法子：用了一個(gè)８寸的蛋糕模具，把蛋糕罩了起來，然后放上噴花片   24.嘿，成功撒出漂亮的花案了