俗話說，“正月蔥，二月韭”，意思就是說2月里生長的韭菜是最好吃的。除此之外，韭菜還有著“春天第一菜”的美譽(yù)，不僅味道清香，而且營養(yǎng)豐富，對(duì)人體非常有益。在中醫(yī)里，韭菜有一個(gè)很響亮的名字叫“壯陽草”，還有人把韭菜稱為“洗腸草”。 吃清淡少油少鹽的素菜，吃出素菜本來的味道，吃進(jìn)食材豐富的營養(yǎng)，吃出健康的身體，吃出苗條的身材。這些，誰都可以做到。

　　 韭菜香菇炒豆干用料工具

主料： 韭菜 (100克) 豆腐干 (100克)
調(diào)料： 干香菇 (6朵)
廚具： 炒鍋

　　 韭菜香菇炒豆干的做法:

  1.干香菇用溫水泡發(fā)后，切成片。韭菜洗凈切成段，豆腐干切成小片；   2.鍋燒熱后倒入油，下香菇片翻炒一會(huì)；倒入豆腐干片，繼續(xù)翻炒；   3.待香菇和豆腐干炒熟，倒入韭菜，翻炒均勻后即關(guān)火，再利用鍋中余熱翻炒幾下；調(diào)入鹽炒勻即可。

　　 小竅門：

炒韭菜要急火快炒，做好的韭菜才會(huì)鮮嫩可口。如加熱時(shí)間過長，韭菜的香氣口感都會(huì)大打折扣；做好的韭菜要一次吃完，不要剩下。熟韭菜放置時(shí)間過長會(huì)產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，對(duì)身體有害，所以一定不要吃剩韭菜。