四季豆是餐桌上的常見蔬菜之一。據(jù)說最近發(fā)現(xiàn)，四季豆有抗乙肝病毒的作用；四季豆含有大量的植物凝血素，這種物質(zhì)在人體內(nèi)能激活T淋巴細(xì)胞等免疫細(xì)胞的功能，從而就可以增強(qiáng)免疫能力。

　　 四季豆炒雞蛋用料工具

主料： 雞蛋 (4個(gè)) 四季豆 (1把) 紅椒 (半個(gè))
調(diào)料： 料酒 (適量) 雞精 (適量) 鹽 (適量) 油 (適量)
廚具： 炒鍋

　　 四季豆炒雞蛋的做法:

  1.主料：；   2. 四季豆切去頭尾，洗凈后斜切成菱形段；紅椒切成差不多大小的菱形片；   3.雞蛋打散在碗里，加點(diǎn)兒料酒攪拌均勻；   4.鍋中燒開水后，下四季豆焯熟后撈出瀝干；   5.炒鍋中加點(diǎn)油燒熱，倒入蛋液炒成蛋花；   6.然后加入四季豆和紅椒片炒勻；   7.最后加鹽、雞精調(diào)味，出鍋前再加點(diǎn)油炒勻就可以了。

　　 小竅門：

四季豆有小毒，烹煮時(shí)間宜長(zhǎng)不宜短，可用沸水焯透或熱油煸，要保證四季豆熟透。