1.買回來(lái)的牛肉用清水浸泡1小時(shí)，將血水充分浸泡出來(lái)。然后切成大塊，瀝干水分。

　　 2.鍋中放入適量色拉油，油熱后將牛肉塊一塊一塊的放入煎至牛肉變色。煎肉的時(shí)候放入適量鹽和黑胡椒碎。盛出備用。

　　 3.還用剛才煎肉的鍋，放入洋蔥塊翻炒至洋蔥變透明。

　　 4.然后放入蒜末炒出香味。

　　 5.放入低筋面粉翻炒均勻。

　　 6.放入煎過(guò)的牛肉和汁水翻炒均勻。

　　 7.放入適量的紅酒。

　　 8.再放入適量高湯，沒(méi)過(guò)肉即可。

　　 9.然后將肉和湯一起倒入砂鍋里。

　　 10.放入香草束。沒(méi)有的可以用干的百里香代替。

　　 11.月桂葉也可用香葉代替。

　　 12.大火將鍋燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子燉1個(gè)半小時(shí)。燉的同時(shí)要經(jīng)常攪拌，以免糊鍋。

　　 13.燉一個(gè)半小時(shí)以后，放入番茄罐頭。

　　 14.胡蘿卜塊，鹽調(diào)味。再燉30分鐘。將胡蘿卜燉熟即可。

　　 15.這樣就可以開(kāi)吃了，不過(guò)經(jīng)典的法式紅酒燉牛肉會(huì)配意大利面，我家里剛好有蝴蝶面。將蝴蝶面煮熟。

　　 16.將紅酒燉牛肉澆在面上或者澆在米飯上即可。