家佳樂(lè)美食是一個(gè)專(zhuān)業(yè)的美食菜譜分享平臺(tái)，匯集了海量家常菜、地方特色菜、烘焙甜點(diǎn)等詳細(xì)制作教程與烹飪技巧。我們致力于幫助每一位美食愛(ài)好者輕松下廚房，通過(guò)清晰的步驟圖解和視頻教學(xué)，讓烹飪變得簡(jiǎn)單有趣，享受制作與分享美食的樂(lè)趣。
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1.每只豬腳讓商家事先切成四塊，洗凈后，用冷水煮去血沫，并用熱水再?zèng)_凈，把殘留的毛處理干凈，控干水份備用。
2.鍋內(nèi)多放些油，將豬腳放入，小火將皮煎至發(fā)白，倒入蔥段、姜塊、冰糖炒香并出糖色。
3.倒入黃酒，馬上關(guān)上鍋蓋，讓黃酒在鍋內(nèi)蒸發(fā)兩分鐘，以便去除雜味。
4.倒入除鹽、香油以外的所有原料，翻炒均勻上色，并加入熱水至淹沒(méi)鍋內(nèi)所有原料（水可比原料再高出一些，大火燒開(kāi)，改小火燉1個(gè)半小時(shí)后，加鹽、再燉15分鐘左右看湯汁變粘收干，倒入香油提味關(guān)火。
1、燉的時(shí)候水寧可多一點(diǎn)點(diǎn)，也不要中途添加。 最后如果看湯汁剩得有點(diǎn)多，把火開(kāi)大，不加鍋蓋即可收干。
2、喜歡吃口感略硬的花生，可在最后半小時(shí)放。
3、用辣腐乳來(lái)做另有一番風(fēng)味。
