用料

　　紅尖椒50g

　　大青椒2個

　　白醋適量

　　鹽適量

　　冷開水適量

　　泡雙椒的做法步驟

　　1.備紅尖椒，大青椒，蒜頭。

　　2.備干凈無水無油的玻璃容器。

　　3.將青椒，紅尖椒，蒜頭洗剝好裝容器內(nèi)。

　　4.加入適量冷開水。

　　5.加入適量白醋。

　　6.加入適量細(xì)鹽。

　　7.泡汁以剛好滿過食材一點(diǎn)即可。

　　8.上蓋搖晃一下，就入冰箱冷藏二天即可。

　　9.一份可口有味的泡雙椒完成。用料

　　蝦500g

　　四川麻辣醬25g

　　土豆適量

　　水芹適量

　　花生適量

　　香菜適量

　　干辣椒適量

　　花椒適量

　　蒜適量

　　姜適量

　　料酒適量

　　魚露適量

　　干鍋香辣蝦的做法步驟

　　1.蝦去頭同時(shí)順勢將腸線抽出洗凈，用鹽、料酒腌制片刻

　　2.水芹去葉留梗切寸斷，香菜也切斷，蒜切片，姜切絲待用土豆切細(xì)條用水清洗掉淀粉，瀝干用餐巾紙擦干水分；花生也洗下同樣用餐巾紙將水分拭去

　　3.土豆炸下

　　4.熱鍋冷油，小火，放入花生炸熟瀝干盛出

　　5.蝦腌制后也將表面多余水分拭去，熱鍋熱油炸過盛出

　　6.洗凈鍋小火放入姜蒜、干辣椒和花椒爆香，加入李錦記四川麻辣醬炒香

　　7.接著加入炸過的蝦大火快速翻炒均勻

　　8.加入土豆條和水芹，翻炒入味，烹入少許料酒、魚露，撒入炸花生和香菜段翻炒均勻即可

　　小貼士

　　舞語：

　　1、土豆條洗后去掉多余的淀粉，這樣炸起來就不容易糊鍋，并且在炸這些材料時(shí)候一定要將水分拭下，不讓油花四濺

　　2、炸蝦的油溫要盡量高些，這樣才能保持炸過的蝦外酥內(nèi)嫩

　　3、麻辣醬、干辣椒和花椒用量隨自己的口味增減

　　4、姜、蒜和香菜不可少，不但增味也能幫助去腥

　　小貼士

　　用來泡制的容器一定要做到無生水及無油。