家佳樂美食是一個專業(yè)的美食菜譜分享平臺，匯集了海量家常菜、地方特色菜、烘焙甜點等詳細制作教程與烹飪技巧。我們致力于幫助每一位美食愛好者輕松下廚房，通過清晰的步驟圖解和視頻教學(xué)，讓烹飪變得簡單有趣，享受制作與分享美食的樂趣。
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1.黃魚洗凈去腮、去內(nèi)臟、去黑色腹膜，擦干水分備用（水分一定要擦干哦，要不濺油）。
2.凈鍋入底油，七成熱，中火將魚兩面煎透，魚頭部分也一定要煎到。
3.煎魚至油溫最高時先加入米醋兩大勺（魚身鍋底灑均勻），這個過程會有點濺油，帶上套袖等保護措施，但是不要蓋蓋子，要靠醋的蒸發(fā)，帶走魚的腥味。
4.加蔥段、姜、蒜片少許，再加一湯勺老抽（老抽顏色重，不要放多）、一小勺白糖、鹽2克、味精少許。最后倒入小半碗熱水（水以剛剛浸過大半個魚身為宜），大火燒開，轉(zhuǎn)文火燉10-15分鐘收濃湯汁即可。
要點1：煎魚的時候一定要把魚頭煎至金黃，并且少翻身，魚身兩邊各煎一遍即可。
要點2：米醋一定要在油溫最高的時候作為第一味調(diào)料下鍋，否則魚就會有腥味。有了米醋和白糖調(diào)味，不用放紹酒也是魚香四溢，風(fēng)味獨特。
