用料

　　豬肉200g

　　扁肉皮150g

　　香油適量

　　魚露適量

　　胡椒粉適量

　　香醋適量

　　生抽適量

　　白糖適量

　　雞精適量

　　福州扁肉的做法步驟

　　1.把肉剁成肉泥，加生抽、白糖、雞精調(diào)味，腌十五分鐘左右

　　2.這是現(xiàn)在的扁肉皮，是用面粉制作而成的（也可以用壓面機來做）

　　3.拿出一張薄薄的扁肉皮攤在手上

　　4.放入適量的肉泥

　　5.上下對角對捏

　　6.就成了花形

　　7.擺在盤子上備用

　　8.在碗里倒入適量的魚露

　　9.這個就是魚露

　　10.加入香油、胡椒粉和適量的香醋

　　11.在碗里加入澆開的水或者豬骨湯

　　12.鍋里水燒開，放入包好的扁肉

　　13.等扁肉浮起來的時候出鍋撈在碗里，再撒上香蔥，就可以吃了

　　小貼士

　　扁肉非常容易熟，只要浮起來就可以了，如果煮久了，扁皮就容易爛掉或者糊開??！