每年的10月下旬以后是蘇州陽(yáng)澄湖大閘蟹上市的時(shí)候。那么陽(yáng)澄湖大閘蟹為什么全國(guó)有名？陽(yáng)澄湖大閘蟹好吃嗎？應(yīng)該怎么來(lái)吃陽(yáng)澄湖大閘蟹呢？本文小編來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于陽(yáng)澄湖大閘蟹。

陽(yáng)澄湖大閘蟹簡(jiǎn)介

陽(yáng)澄湖大閘蟹，江蘇省蘇州市特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。 

陽(yáng)澄湖大閘蟹又名金爪蟹。產(chǎn)于蘇州陽(yáng)澄湖。蟹身不沾泥，俗稱(chēng)清水大閘蟹，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛，肉質(zhì)膏膩。農(nóng)歷9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺發(fā)育最佳。煮熟凝結(jié)，雌者成金黃色，雄者如白玉狀，滋味鮮美。

2026年02月03日，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“陽(yáng)澄湖大閘蟹”實(shí)施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)。2026年02月03日?qǐng)?bào)道，外地蟹被運(yùn)到陽(yáng)澄湖，貼標(biāo)價(jià)翻十倍。

陽(yáng)澄湖大閘蟹的由來(lái)

包笑天曾對(duì)這個(gè)名稱(chēng)寫(xiě)過(guò)一篇《大閘蟹史考》，說(shuō)到“大閘蟹”三字來(lái)源于蘇州賣(mài)蟹人之口。人家吃蟹總喜歡在吃夜飯之前，或者是臨時(shí)發(fā)起的。所以這些賣(mài)蟹人，總是在下午挑了擔(dān)子，沿街喊道：“閘蟹來(lái)大閘蟹”?！边@個(gè)“閘"字，音同“炸"，蟹以水蒸煮而食，謂"炸蟹"。這樣的解釋?zhuān)胁荒鼙M意。他有一日，在吳訥士家作蟹宴（吳訥士乃湖帆之文），座有張惟一先生，家近陽(yáng)澄湖畔，始悉其原委。

吳訥士是蘇州草橋中學(xué)的創(chuàng)始人，父親吳大征晚清時(shí)官至湖南巡撫，甲午戰(zhàn)爭(zhēng)中當(dāng)過(guò)劉坤一的副帥，一門(mén)三代，都是著名的古籍收藏家。