晚上，巴解率眾人在工棚邊開(kāi)溝筑壕，灌進(jìn)沸水，升起火把，“夾人蟲(chóng)”席卷而來(lái)，紛紛跌入壕溝中死去。被燙死的“夾人蟲(chóng)”渾身通紅，發(fā)出一股令人開(kāi)胃的鮮香美味。巴解聞到香味，大著膽子第一個(gè)品嘗了“夾人蟲(chóng)”。從此，陽(yáng)澄湖蟹就成為人們餐桌上的美味佳肴。人們?yōu)榱烁屑じ覟槿讼鹊陌徒?，把巴解?quot;解"字下面加了個(gè)“蟲(chóng)”字，稱“夾人蟲(chóng)”為“蟹”，并塑像于昆山巴城，誠(chéng)為敬仰先民大智大勇之創(chuàng)世精神。

歷史上，古丹陽(yáng)大澤包括：丹陽(yáng)湖、石臼湖、固城湖、南漪湖以及周邊地區(qū)一大片低洼濕地，面積近300萬(wàn)畝。這塊濕地橫跨蘇南和皖南，呈三角形號(hào)稱河蟹“金三角”。在這三大名蟹中，歷史最悠久的要數(shù)古丹陽(yáng)大澤的“花津蟹”。

唐代時(shí)陽(yáng)澄湖大閘蟹就作為貢品送進(jìn)京城，《吳郡志·風(fēng)俗》上記載，吳人喜食蟹，昆山蔚州村（現(xiàn)為巴城鎮(zhèn)綽墩山村）產(chǎn)蟹“大而肥美，土人藏之，鬻于市，俗謂之看燈蟹”。宋朝傅肱所著作的《蟹經(jīng)》一書(shū)中記載道：“江浙諸郡皆出蟹，而蘇尤多。”位于陽(yáng)澄湖畔的郁州吳塘蟹，更是肉肥黃多，味道鮮美，其中最肥大的，據(jù)莫旦《蘇州賦》注釋云：“有及斤一枚者”，一只大蟹要一斤重。

吃大閘蟹是一種季節(jié)性的享受，唐代詩(shī)人李白曾贊道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺(tái)”。

陽(yáng)澄湖大閘蟹的藥用和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

陽(yáng)澄湖大閘蟹青背、白肚、金爪、黃毛，個(gè)體強(qiáng)壯厚實(shí)，煮后呈亮橘紅色，口味鮮甜。陽(yáng)澄湖大閘蟹形成的與眾不同的四大特點(diǎn)：一是青背，陽(yáng)澄湖蟹殼成青灰色，平滑而有光澤；二是白肚，貼泥的臍腹，晶瑩潔白；三是黃毛，腳毛長(zhǎng)黃挺拔；四是金爪，陽(yáng)澄湖蟹爪金黃堅(jiān)挺有力，放在玻璃上能八足挺立，雙螯騰空。