民間俗語(yǔ)有云：“冬至臘月正做酒”，過(guò)去民間一些家庭，冬至前后不僅做起臘肉、臘腸之類年味，還要釀些米酒以備接下來(lái)的冬天和年節(jié)飲用。雖然現(xiàn)在人們一般都是從市面上直接購(gòu)買米酒，但家常自釀米酒的手藝，傳承下來(lái)也是沒(méi)有壞處的，那么就讓小編為你介紹一種冬至釀米酒的制作方法。

冬至釀米酒的做法介紹：

冬至釀米酒，指的是糯米酒。糯米酒誕生的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，《詩(shī)經(jīng)》中就已經(jīng)有記載，《豳風(fēng)·七月》一句“十月獲稻。為此春酒，以介眉?jí)邸?，生?dòng)記錄了當(dāng)時(shí)的人們已經(jīng)懂得釀酒需要用秋季收獲的稻米，釀至春天飲用，而且此酒還有增強(qiáng)體質(zhì)、健康長(zhǎng)壽的功效。

在古人眼中，“冬釀”是件挺隆重的事?？蓪?duì)于現(xiàn)在很多人來(lái)說(shuō)，“冬釀”已經(jīng)顯得很陌生了，那么要怎么冬釀米酒呢，首先要做好準(zhǔn)備工作，這就需要購(gòu)買一個(gè)適合的容器，陶缸瓷缸皆可，但一定要干凈衛(wèi)生，缸里有油漬或是腌過(guò)咸菜、浸過(guò)泡菜的，都不能使用。

釀酒的原料要挑選新鮮的糯米，最好是精加工的糯米，越白越好。需要注意的是，原料一定要保證是純糯米，其中不能混雜有粳米、稻米等雜米，否則釀出來(lái)就變成一缸醋了。酒曲則不需要過(guò)分講究，現(xiàn)在食品商店、超市都可以購(gòu)買到的一般的酒曲就可以。做完上述準(zhǔn)備工作，釀酒才算開(kāi)始。