餅子分兩種，一種是白面餅子，是放在菜的最上面烀出來的，也叫烀大餅子。另一種是玉米面大餅子，是貼在鍋的外圈上烙熟的，也叫貼大餅子。兩種大餅子各有特色，白面餅子暄軟細嫩，玉米面餅子則有一層酥脆的“嘎巴”。沾上點菜湯同吃，那味道，簡直讓人沉醉。

東北有哪些特色菜/東北特色菜介紹：鲇魚燉茄子，撐死老爺子

鲇魚燉茄子的名氣遠不如前三道菜，但是它獨特的味道讓其與前三道并稱為“東北四燉”。鲇魚是淡水魚中特別肥的一種，它有著相當多的油脂，而茄子正是一種吸油性很強的蔬菜，所以這兩種食材搭配起來特別得當。茄子吸收了鲇魚的鮮美，鲇魚融合了茄子的清香?；蛟S很多人對鲇魚存在著一定的陰影，在很多報導(dǎo)中都曾提到過鲇魚愛吃腐物。而東北的水域多以砂石底為主，而且水十分清澈，水中的魚類吃不到腐物，所以東北地區(qū)的鲇魚可以放心食用。

如果來到東北，要是沒吃過這些燉菜，那你可真是白來一趟。就好比去了一趟長白山，卻沒看到天池，滿滿的都是遺憾。其實東北菜在吃的時候不僅僅是平常味道，更是吃一個氣氛。一群人圍在一起，喝著小酒吃著東北菜，那才叫一個熱鬧。