五谷：麥

麥有大麥、小麥之分。大麥古稱“麰”（móu），也寫(xiě)作“牟”?！睹献?middot;告子上》：“今夫麰麥，播種而耰之。”《詩(shī)經(jīng)·周頌·思文》：“貽我來(lái)牟，帝命率育。”。意思是說(shuō)，上帝送給我們麥子，命令用它來(lái)養(yǎng)活人民。但總的來(lái)看，麥在五谷中遠(yuǎn)不及黍稷重要。

還要提及的是，古時(shí)小麥已有春小麥（春播秋收）和冬小麥（仲秋播孟夏收）之分。東周以前，主要是春小麥?！对?shī)經(jīng)·七月》講到莊稼的收獲時(shí)，說(shuō)麥與黍、稷、菽一起上場(chǎng)，可以為證。冬小麥在春秋時(shí)代逐步推廣，其時(shí)周之溫（河南溫縣）、豫南之陳（河南淮陽(yáng)），以及汾水流域的晉，都種冬小麥，其收獲期在夏歷四月。

《左傳·隱公三年》記四月（夏歷）鄭國(guó)軍隊(duì)“取溫之麥”，《左傳·成公十年》載六月（周歷，當(dāng)夏歷四月）“晉侯欲麥，使甸人獻(xiàn)麥”，《左傳·哀公十七年》載六月（周歷）楚國(guó)軍隊(duì)“取陳之麥”，所言之麥皆是冬小麥。

到了戰(zhàn)國(guó)，冬小麥已在黃河流域普及了。

五谷：菽

菽即豆。原指大豆（黃豆），后亦作為豆類總稱?！对?shī)經(jīng)·七月》之“禾麻菽麥”，《小雅·小宛》“中原有菽，庶民采之”，《大雅·生民》“任菽旆旆”，皆提到菽。

菽亦有大菽、小菽之分。（見(jiàn)《呂氏春秋·審財(cái)》）大菽即今之大豆，又稱荏菽、戎菽，是東北少數(shù)民族山戎培育出來(lái)的一個(gè)品種。舊謂春秋初傳人中原，如《管子·戒篇》便說(shuō)齊桓公“北伐山戎，出冬蔥與戎菽，布之天下”。然《逸周書(shū)·王會(huì)》已記山戎向周成王貢獻(xiàn)特產(chǎn)戎菽。