自古以來有個(gè)說法叫“以臟補(bǔ)臟，以心補(bǔ)心”。所以，對(duì)于心臟經(jīng)常出現(xiàn)不適病癥的人來說，適合經(jīng)常吃豬心。而對(duì)于一般人來說，吃豬心也是大有好處的，可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等，具有增強(qiáng)心肌收縮活動(dòng)的功能。然而，吃豬心固然好，但是清洗豬心卻是一件令人頭痛的事，下面來學(xué)習(xí)下豬心的洗法，兩招叫你輕松把豬心處理干凈。

豬心的洗法

不要看豬心的外形是比較平整的，然而它里面的組織結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜，有很多的毛細(xì)血管，凝固了很多血塊，清洗的時(shí)候需要特別留心才能徹底洗干凈。下面來看看怎么處理吧。

首先，將豬心放進(jìn)盤子里，用清水沖洗幾遍，將豬心的表面洗干凈，然后去掉多余的油脂。

然后，用到刀將沿著豬心的大血管將它劃開，里面含有無數(shù)的毛細(xì)血管，所以會(huì)有很多血塊。我們需要把血塊清理掉，一邊洗一邊用手?jǐn)D壓，將里面的凝血排出來。

不過，也有些豬心放血比較干凈的，血塊就會(huì)比較少，清洗起來也容易些。

豬心的做法

關(guān)于豬心的做法有很多，它適合用來炒、燉，或者是煲湯。每種不同的做法，味道都各有特色，下面來給大家介紹下幾種常見的做法。

參歸燉豬心

材料：豬心1個(gè)、 黨參50克、當(dāng)歸10克、味精、鹽

步驟：

1、將豬心去油脂，徹底洗凈；

2、將黨參、當(dāng)歸和豬心放入沙鍋內(nèi)，然后加入適量的清水，用文火燉至豬心熟肉變爛；

3、加入適量的味精、食鹽調(diào)味即可。

手撕豬心

材料：豬心1個(gè)、花椒、香葉、食鹽、小蔥、醬油、辣椒油、雞精

步驟：

1、將豬心剖開，然后去凝血，洗凈，放進(jìn)清水里去掉血水；

2、將豬心、花椒、香葉食鹽放進(jìn)高壓鍋里，大火壓二十分鐘；

3、等到豬心冷卻下來之后，然后順著紋理將豬心撕成小條，如果實(shí)在撕不下就用小刀來切；

4、將小蔥切成細(xì)絲，越細(xì)越好，然后浸在涼水里，它能自然打卷；

5、將所有的食材裝在盤子里，然后加上醬油、辣椒油、雞精，一起攪拌均勻就可以了。

清蒸豬心

材料：豬心、醬油、食油、料酒、淀粉、食鹽、糖、姜

步驟：

1、將豬心清洗干凈，去掉里面的血水，然后切成薄片；

2、將姜洗凈，然后切成姜絲待用；

3、將豬心片裝進(jìn)碟子里，放進(jìn)姜絲，加上淀粉、醬油、食油、糖、料酒，然后用手抓勻，靜置半個(gè)小時(shí)，讓豬心腌制入味；

4、將腌制好的豬心放進(jìn)電飯鍋里，隔水蒸大約八分鐘即可。

豬心的營(yíng)養(yǎng)

經(jīng)過營(yíng)養(yǎng)學(xué)的分析得出，豬心里面含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，包括蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、核黃素、維生素B1、維生素B2等。它對(duì)能夠加強(qiáng)心肌營(yíng)養(yǎng)，對(duì)于增強(qiáng)心肌的收縮能力有很大的幫助。雖然，吃豬心不能完全改變心臟異常等疾病，但是它對(duì)于疾病的治愈有很大的積極意義。

另外，中醫(yī)認(rèn)為豬心可以治療心虛失眠、驚悸、自汗、精神恍惚等病癥。可見，豬心的食療功效是很多樣的，而且功效顯著，特別是對(duì)于補(bǔ)虛、安神定驚、養(yǎng)心補(bǔ)血之用。

最后，值得人們關(guān)注的一點(diǎn)是，豬心里面的蛋白質(zhì)含量是豬肉的兩倍，而脂肪含量卻只有豬肉的十分之一。所以，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更受到人們的青睞了。

豬心不適合哪些人吃

豬心的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，經(jīng)常食用對(duì)人體的心臟有很大的補(bǔ)益功效，而且還可以治療驚悸失眠癥狀。而且吃起來的味道也不錯(cuò)，口感爽脆，比豬肉容易下口。然而，有些人是沒有口福的，不適合吃豬心。

豬心屬于內(nèi)臟器官，普遍來說，膽固醇都比較高。人體一旦膽固醇過高就容易在循環(huán)血液中形成膽固醇晶體，從而很容易導(dǎo)致血管內(nèi)壁損傷或刺破血管，結(jié)果就是腦出血。所以，高膽固醇血癥者就盡量不要吃豬心。

另外，如果身體有炎癥、正感冒發(fā)燒、腹瀉等發(fā)病情況的人最好也不要吃這類溫補(bǔ)食品。

孕婦可以吃豬心嗎

豬心里面富含各種營(yíng)養(yǎng)成分，而且功效也不錯(cuò)，一般人都適合吃。然而，對(duì)于孕媽媽來說，也可以吃豬心嗎？

答案：可以的。豬心可以給孕婦提供各種所需的營(yíng)養(yǎng)吃成分，包括：蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素C等。豬心可以加強(qiáng)心肌營(yíng)養(yǎng)，提高心肌的收縮能力，而且有安神定驚、養(yǎng)心補(bǔ)血、提高免疫力等功效。

值得注意的是，吃的時(shí)候最好是能保證豬心的來源是安全的。因?yàn)楝F(xiàn)在很多豬都是吃飼料長(zhǎng)大的，而飼料的成分具有不確定性，有些飼料里面會(huì)含有農(nóng)藥、重金屬等有害物質(zhì)。豬攝入之后，可能會(huì)沉積在豬心里。孕婦如果吃了之后，可能會(huì)對(duì)寶寶帶來不良的影響。

如何挑選新鮮豬心

豬心一定要買到新鮮的，做起來才好吃，否則不但吃起來的味道怪怪，而且口感也很差。新鮮豬心的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，下面支招教會(huì)媽友怎么挑選新鮮豬心吧。

首先，看顏色。新鮮豬心的心肌是紅色或者是淡紅色的，而脂肪是乳白色或者是泛著微紅色。如果是變質(zhì)豬心，心肌是紅褐色的，脂肪泛著微綠色。

然后，用手捏。新鮮豬心用手捏感到結(jié)實(shí)而且是帶有彈性的，而變質(zhì)豬心用手捏是感覺到組織松軟沒有彈性，有結(jié)塊、腫塊?？梢栽儆檬秩グ磯合仑i心，新鮮豬心會(huì)有鮮紅的血液流出，而變質(zhì)豬心沒有，因?yàn)槔锩娑际悄Y(jié)住的污血。

最后，聞味道。放進(jìn)鼻子聞聞，新鮮豬心的是帶有正常的血腥味，而變質(zhì)的豬心是散發(fā)出異味 ，甚至的腐爛味，讓人感覺到惡心。