墨魚，又稱墨斗魚、烏賊。墨魚仔味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，藥用價(jià)值高。含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽、碳水化合物等多種物質(zhì)，加上它滋味鮮美，遠(yuǎn)在唐代就有食用墨魚的記載，是人們喜愛的佳肴。雞，鳥綱雞形目雉科。家雞最初的馴化作為家禽目的是為人們提供蛋、肉等食品。具有各種特色的雞蛋，為人們提供廉價(jià)優(yōu)質(zhì)的動(dòng)物蛋白。那么墨魚和雞融合在一起到底會(huì)碰撞出怎么樣的火花呢？下面我們一起來看看。

墨魚燉雞的做法

燉雞是非常滋補(bǔ)的做法，我們可以在燉雞的基礎(chǔ)上加入其它的食材令到整個(gè)燉盅的味道更加的香，營(yíng)養(yǎng)更加的豐富，顏色看起來更好看，提升了正個(gè)燉盅的質(zhì)量，例如我們?cè)跓蹼u的時(shí)候再加入海鮮中非常有營(yíng)養(yǎng)的墨魚，這樣做出來的墨魚燉雞不但好看好吃而且還滋補(bǔ) 。墨魚燉雞是一道家常菜，墨魚燉雞需要用到的食材是墨魚和雞，采用的廚藝是燉的做法，墨魚燉雞的過程稍微復(fù)雜了點(diǎn)，但是只要我們多花點(diǎn)心思是可以做出來的。

墨魚燉雞屬于家常菜譜，主要原料是雞肉、墨魚，口味是鮮香，工藝是燉，難度屬于中級(jí)。

原料

光雞一只1200克，墨魚250克，黃酒一茶匙半，鹽一茶匙、味精、胡椒粉少許，姜二片，蔥兩條。

制作過程

1、先凈光雞切塊，墨魚浸透，去筋去皮切成塊。

2、起油鍋燒熟，放下雞，加黃酒、姜、蔥一起爆炒一下。

3、將雞放入燉盅內(nèi)(或瓦煲)加墨魚和適量冷水，用文火約燉三小時(shí)左右，用鹽、味精和胡椒粉調(diào)味即成。

墨魚燉雞的做法

主料：土雞、墨魚

輔料：黃酒、鹽、姜、蔥

1、用清水發(fā)制墨魚，通常浸泡半小時(shí)后撈出洗凈，然后放入滾水中煮5分鐘。由于墨魚大小不同，所以浸發(fā)以無硬心為宜。

2、但去內(nèi)臟前要先摘除墨囊并要將眼球翻出，再用清水將魚體內(nèi)外的污物及墨汁洗凈。

3、雞切塊，墨魚切成塊，砂鍋內(nèi)一次性盛足夠量的清水，將雞塊墨魚放入，黃酒、姜、蔥一起放入，大火燒開后，用文火約燉三小時(shí)左右

4、燒開后，用勺撇去浮沫，盡量撇干凈

5、最后加鹽調(diào)味。

小貼士：墨魚，亦稱烏賊魚、墨斗魚、目魚等，為屬軟體動(dòng)物門，頭足綱類海洋性動(dòng)物。墨魚味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克墨魚肉含蛋白質(zhì)13克，脂肪0.7克，熱量64千卡，碳水化合物1.4克，鈣14毫克，磷150毫克，鐵0.6毫克，硫胺素0.01毫克，核黃素0.06毫克，尼克酸1毫克。

墨魚肉、蛋、脊骨均可入藥。墨魚蛋性味咸，具有補(bǔ)腎填精，開胃利水之功效。用于腎虛所致的遺精、滑精。海螵蛸性味咸、澀、微溫，具有收斂止血作用，同時(shí)對(duì)胃酸過多、胃及十二指腸潰瘍、小兒軟骨癥等也有一定療效。墨魚肉還其含的多肽，有抗病毒、抗射線作用。

上文我們介紹了燉雞是非常滋補(bǔ)的湯水，我們?cè)跓蹼u的時(shí)候再加入同樣有滋補(bǔ)功效的墨魚做出了非常好吃的一道家常菜墨魚燉雞，墨魚燉雞做法雖然不是很簡(jiǎn)單，但是只要我們認(rèn)真學(xué)習(xí)了上文的教程，相信是可以做好的。

墨魚燉雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

關(guān)于雞的做法，相信很多人最為熟悉的就是小雞燉蘑菇，就是將雞和蘑菇進(jìn)行同燉，達(dá)到美味營(yíng)養(yǎng)的效果。而墨魚是我們都比較熟悉的一種軟體動(dòng)物門頭足綱烏賊目，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，且具有很高的藥物價(jià)值，由于墨魚具有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，維生素A及其鈣磷鐵等人體所需的元素，所以，才被人們同雞進(jìn)行燉食，那么，墨魚燉雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?

墨魚的營(yíng)養(yǎng)豐富，這是我們都很了解的，墨魚的正確食用對(duì)于陰虛體質(zhì)，貧血的婦女有著特殊的功效，同雞搭配進(jìn)行煮食也是一個(gè)絕佳的搭配，才能達(dá)到更好的營(yíng)養(yǎng)效果，那么，墨魚燉雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？

 墨魚肉、蛋、脊骨均可入藥。墨魚蛋性味咸，具有補(bǔ)腎填精，開胃利水之功效。用于腎虛所致的遺精、滑精。海螵蛸性味咸、澀、微溫，具有收斂止血作用，同時(shí)對(duì)胃酸過多、胃及十二指腸潰瘍、小兒軟骨癥等也有一定療效。墨魚肉還其含的多肽，有抗病毒、抗射線作用。

以上是關(guān)于“墨魚燉雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值”的介紹，希望上面的介紹能幫助到讀者朋友，墨魚雖然營(yíng)養(yǎng)較為豐富，但是，在進(jìn)行進(jìn)食中，需要考慮到很多問題，并不是適合所有人食用的，高血脂、高膽固醇血癥，蕁麻疹、痛風(fēng)、腎臟病等疾病的患者朋友需要慎用。

墨魚燉雞的食材選購(gòu)

一些寶媽家里可能習(xí)慣用墨魚熬湯哦，味道不錯(cuò)，而且墨魚的口感也很誘人。它可以用來燉豬肚，燉五花肉，也可以燉雞喝。經(jīng)常感冒的筒子，適當(dāng)喝點(diǎn)墨魚燉雞湯不錯(cuò)呢，雞肉含有多種營(yíng)養(yǎng)元素，能預(yù)防感冒哦。下面先跟著媽網(wǎng)百科一起了解如何挑選墨魚和雞肉吧。

墨魚的挑選方法很簡(jiǎn)單，色澤鮮亮、無粘液、無異味、肉質(zhì)有彈性的墨魚品質(zhì)不錯(cuò)。如果不是墨魚魚肉原色的，即淺褐色的墨魚，最好都不要選購(gòu)。

雞肉最好是選擇清遠(yuǎn)走地雞嘍，肉質(zhì)嫩滑，還有淡淡的清香味道，吃起來不會(huì)很韌，用來燉墨魚，味道贊贊呢。新鮮的雞肉塊大小相差不大，顏色多為白里透紅，看起來有亮度，手感也很光滑，聞起來是正常的雞肉味。如果是注水雞肉，肉質(zhì)會(huì)顯得十分的有彈性，仔細(xì)看還能發(fā)現(xiàn)皮上的針眼，用手觸摸能感覺得到表面有些高低不平。

墨魚燉雞能經(jīng)常喝嗎

其實(shí)墨魚和雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高，其中墨魚能入肝補(bǔ)血，血?dú)獠蛔愕腗M吃點(diǎn)墨魚燉雞不錯(cuò)呢。雞肉不僅口感嫩滑，營(yíng)養(yǎng)元素也是很豐富的，需要大補(bǔ)的寶媽吃點(diǎn)墨魚燉雞很不錯(cuò)哦。不過墨魚燉雞經(jīng)常吃好不好呢？

墨魚的營(yíng)養(yǎng)豐富，每百克墨魚肉含蛋白質(zhì)13克，脂肪0.7克，碳水化合物1.4克，熱量64千卡，鈣14毫克，鐵0.6毫克，硫胺素0.01毫克，核黃素0.06毫克，尼克酸1毫克。其含的多肽，有抗病毒、抗射線作用。其實(shí)墨魚還是一種高蛋白低脂肪的美味呢，不過膽固醇也較高，所以不能吃太多哦。

雞肉中蛋白質(zhì)的含量較高，氨基酸種類多，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似，是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力的作用。不過雞肉的脂肪比較多哦，所以最好適量吃，墨魚燉雞最好不要吃太多呢。

孕婦能吃墨魚燉雞嗎

懷孕的時(shí)候要注意飲食，平時(shí)看起來普通的東西可能在懷孕的時(shí)候就不能吃了，所以孕婦記得要忌口，我們知道懷墨魚又叫做是烏賊，墨魚遇到敵人就會(huì)噴墨而逃走，所以有了這個(gè)名字，墨魚的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，所以我們常用墨魚做菜，墨魚做菜的方法有很多種。

烏賊可以說全身是寶，不但味感鮮脆爽口，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且富有藥用價(jià)值。烏賊每百克肉含蛋白質(zhì)13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質(zhì)，是一種高蛋白低脂肪滋補(bǔ)食品。

值得一提，它是女性塑造體型和保養(yǎng)肌膚之理想的保健食品。烏賊殼含碳酸鈣、殼角質(zhì)、粘液質(zhì)、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等。烏賊的墨汁含有一種粘多糖，實(shí)驗(yàn)證實(shí)對(duì)小鼠有一定的抑癌作用。

李時(shí)珍稱墨魚為“血分藥”，是治療婦女貧血、血虛經(jīng)閉的良藥。墨魚營(yíng)養(yǎng)豐富，作為食材可以搭配很多其它的食材，墨魚的做法有多種，因?yàn)槟~全身都是寶，所以孕婦在懷孕的時(shí)候是可以多吃墨魚來滋補(bǔ) 的。而孕婦吃點(diǎn)雞肉很不錯(cuò)呢，能補(bǔ)充蛋白質(zhì)，還能預(yù)防感冒哦。所以孕婦適當(dāng)吃點(diǎn)墨魚燉雞是極好的。