我們所說(shuō)的青魚(yú)是指我國(guó)長(zhǎng)江中、下游和沿江湖泊里經(jīng)常出現(xiàn)的一種魚(yú)類，相信生活在這些地區(qū)的小伙伴經(jīng)常會(huì)吃到這種魚(yú)。青魚(yú)的顏色呈青黑色，是我國(guó)淡水養(yǎng)殖的“四大家魚(yú)”之一，它的體型是長(zhǎng)的圓筒形，體長(zhǎng)可達(dá)145厘米左右，你知道嗎？青魚(yú)很喜歡吃螺螄，因此它又有“螺螄混”的別稱，看來(lái)吃貨的名號(hào)還是很響當(dāng)當(dāng)?shù)呐?！那么青魚(yú)怎么做好吃呢？我們?nèi)绾尾拍苋サ趑~(yú)腥味呢？看看媽網(wǎng)百科怎么說(shuō)。

青魚(yú)怎么做不腥

青魚(yú)畢竟是魚(yú)類，不少人不愛(ài)吃魚(yú)都是因?yàn)槭懿涣唆~(yú)腥味兒，其實(shí)只要是個(gè)聰明的廚子，都有足夠的自信可以消除魚(yú)的腥味，你想來(lái)學(xué)習(xí)一些去腥小妙招嗎？快來(lái)看看吧。

【TIP1】想要做出不腥的青魚(yú)，其實(shí)你最先要保證的就是你的食材，在購(gòu)買青魚(yú)的時(shí)候就得選新鮮的，肉質(zhì)緊實(shí)，眼睛清亮的魚(yú)是判斷新鮮的標(biāo)準(zhǔn)，先買到新鮮的，才能保證味道不那么腥。

【TIP2】選擇專門的蒸魚(yú)豉汁代替生抽可以更好地避免魚(yú)腥味。

【TIP3】在烹制青魚(yú)的時(shí)候，聰明的廚子會(huì)加一些料酒進(jìn)去，這樣可以更好地清除魚(yú)腥味。

【TIP4】姜蒜這類的調(diào)味料也是去除腥味的好材料，烹制青魚(yú)的時(shí)候一定得放哦！

【TIP5】在烹制青魚(yú)時(shí)，加一些黃豆醬也是不錯(cuò)得去腥法寶，而且黃豆醬還有一些鮮甜的味道，可以讓魚(yú)肉更加香甜。

青魚(yú)怎么做好吃

學(xué)會(huì)了青魚(yú)去腥的小妙招，接下來(lái)我們就要正式開(kāi)工啦！怎么做青魚(yú)才能更好吃呢？讓媽網(wǎng)百科給你推薦幾個(gè)菜譜吧。

【老燒青魚(yú)】

準(zhǔn)備材料：青魚(yú)、香菇丁、冬筍丁、豬肉丁、料酒、醬油、糖、淀粉、蔥、姜、香油

做法：

1、將青魚(yú)處理干凈后在表面劃上幾道口子，切成段；

2、在鍋中放油，將青魚(yú)塊煎至金黃色；

3、將蔥段、姜末和香菇丁、冬筍丁、豬肉丁等放入鍋中，加入料酒、醬油和白糖一起煮，煮熟后取出青魚(yú)裝盤；

4、在鍋中留下的湯汁中加入少量淀粉，加香油燒至糊狀后倒在盤中的青魚(yú)上，撒上蔥花即可食用。

【糟青魚(yú)】

準(zhǔn)備材料：

做法：

1、將青魚(yú)去掉內(nèi)臟后繼續(xù)去掉頭尾，洗凈后切段；

2、將準(zhǔn)備好的青魚(yú)段放在一個(gè)容器中，撒上適量食鹽腌制10天左右，記住中間經(jīng)常幫青魚(yú)翻面；

3、將腌制好的青魚(yú)取出，把米酒、料酒和食鹽調(diào)配成汁液涂在它的表面，再放到容器里腌制10天左右；

吃的時(shí)候取出青魚(yú)，放上蔥和姜直接蒸熟就可以吃了。

青魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

青魚(yú)是一種十分常見(jiàn)的魚(yú)類，在我們餐桌上出現(xiàn)的幾率也很高，其實(shí)這種魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可高著呢！青魚(yú)中含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，同時(shí)還有豐富的微量元素，硒、碘等成分能夠幫助身體抗衰老，還有抗癌的功效。

青魚(yú)中富含核酸，這是人體細(xì)胞必須的物質(zhì)，核酸類的食品可以延緩衰老，幫助輔助治療一些慢性疾病。

青魚(yú)中的營(yíng)養(yǎng)成分十分豐富，在每100克青魚(yú)中，含蛋白質(zhì)15.8～20.1克，脂肪2.6～5.2克，磷171～246毫克，鎂32毫克，鋅0.94毫克，硒37.69微克，維生素總E0.81毫克，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以幫助增強(qiáng)抵抗力，讓身體更有能力免于疾病的困擾。

青魚(yú)的魚(yú)肉中還含有二十碳五烯酸（EPA）與二十二碳六烯酸（DHA）這兩種有益物質(zhì)，EPA具有擴(kuò)張血管、防止血液凝結(jié)等作用，而DHA對(duì)大腦細(xì)胞的生長(zhǎng)發(fā)育十分有益，所以說(shuō)吃魚(yú)聰明也不是空穴來(lái)風(fēng)。

青魚(yú)中的鋅也對(duì)我們的身體很有益，身體中的鋅含量如果很低的話，很容易造成精神狀態(tài)不佳，甚至導(dǎo)致智商低下，還會(huì)出現(xiàn)生長(zhǎng)高度不足、創(chuàng)傷難以愈合等病變，因此常吃些青魚(yú)是可以避免這些情況的。

青魚(yú)的宜忌人群

青魚(yú)在我們的餐桌上出現(xiàn)得還是比較頻繁的，一般人群都可以食用，并沒(méi)有太多禁忌。青魚(yú)尤其適合各類水腫、肝炎、腎炎、腳氣腳弱的人群食用，因?yàn)樗缓S生素和微量元素，可以改善這些癥狀。

另外，氣血不足，身體較為虛弱的人士也適合吃青魚(yú)，營(yíng)養(yǎng)不良的人不妨經(jīng)常吃些青魚(yú)吧，可以改善身體狀況。

此外，高脂血癥，高膽固醇血癥，動(dòng)脈硬化者這類心腦血管疾病的患者也是很適合吃青魚(yú)的，對(duì)他們來(lái)說(shuō)，青魚(yú)是一種比較健康的食物。

但是也有一些人是不適合吃青魚(yú)的，比如脾胃蘊(yùn)熱者不宜食用，而有瘙癢性皮膚病、內(nèi)熱、蕁麻疹、癬病者也要忌食青魚(yú)，以免讓病情延續(xù)和反復(fù)。

青魚(yú)多少錢一斤

青魚(yú)貴不貴呢？讓我們來(lái)關(guān)注一下它的價(jià)格吧，首先讓我們來(lái)看看食品商務(wù)網(wǎng)站上關(guān)于青魚(yú)交易價(jià)格的信息，根據(jù)最新的價(jià)格顯示，湖北武漢白沙洲農(nóng)副產(chǎn)品大市場(chǎng)的青魚(yú)成交價(jià)格平均在13.2元一公斤，而在蘇州市南環(huán)橋市場(chǎng)發(fā)展有限公司的青魚(yú)成交價(jià)格平均在18元一公斤，價(jià)格還不是很貴的。

不過(guò)上面的價(jià)格是在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上的成交價(jià)格，具體現(xiàn)實(shí)中的市場(chǎng)價(jià)格可能會(huì)有些差異，但是總的來(lái)說(shuō)，青魚(yú)的價(jià)格不會(huì)很貴，因?yàn)樗陂L(zhǎng)江中下游地區(qū)是一種比較常見(jiàn)的食用魚(yú)，而且屬于河魚(yú)，價(jià)格也不會(huì)貴到哪里去。

青魚(yú)適合給寶寶吃嗎

青魚(yú)是比較適合給寶寶吃的哦，因?yàn)榍圄~(yú)的肉質(zhì)比較細(xì)嫩，而且味道鮮美，脂肪含量豐富，加上它的刺比較大，很容易挑出來(lái)，還是比較適合給寶寶吃的。你知道嗎？吃魚(yú)可以補(bǔ)腦的，這句話并不是空穴來(lái)風(fēng)，青魚(yú)中含有豐富的DHA，相信大家在某些奶粉的廣告中經(jīng)常聽(tīng)到這個(gè)名詞，它對(duì)大腦的發(fā)育是十分有益的，寶寶經(jīng)常吃些青魚(yú)可以補(bǔ)腦健腦，是很不錯(cuò)的食物哦！

不過(guò)媽媽們要記得的是，給寶寶烹制青魚(yú)時(shí)，最好做得清淡一些，不要給什么水煮魚(yú)或者酸菜魚(yú)給寶寶吃，最適合寶寶的吃法還是清蒸或者煮魚(yú)湯，這兩種做法既清淡，又能保留青魚(yú)更多的營(yíng)養(yǎng)成分。給寶寶吃青魚(yú)時(shí)，一定要先挑干凈里面的刺，確保完全沒(méi)有刺的魚(yú)肉才是可以味道寶寶嘴中的，而且還可以用青魚(yú)煮魚(yú)湯，放一些在寶寶的飯中，你家的萌寶一定會(huì)愛(ài)上這個(gè)味道的！