湖北魚糕是湖北菜的一大特色，魚糕一般是采用魚肉還有豬肉、雞蛋等一起做成的，它味道鮮香軟嫩，營(yíng)養(yǎng)還特別豐富，它含蛋白質(zhì)較高，都是優(yōu)質(zhì)完全蛋白，易于被人體吸收利用; 含脂肪較低，對(duì)預(yù)防心血管疾病、降低血糖等具有重要作用。 由于魚糕是蒸制成熟的，沒有油煎炸，營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失較少，是符合現(xiàn)代飲食要求的一種營(yíng)養(yǎng)食品。以前這魚糕是過(guò)年才能吃到的美食， 但是現(xiàn)在超市、市場(chǎng)都很容易買到， 平時(shí)想吃的時(shí)候可以隨意吃。

　　完整的魚糕，外形似一塊厚厚的方形大糍粑，最上層是金黃色，那是蒸前抹了一層蛋黃液染出來(lái)的，格外鮮艷。魚糕，吃魚不見魚，吃肉不見肉，通常切成塊來(lái)賣，可以從切開的橫截面看到魚糕里面的樣子，雪白細(xì)膩的糕狀，但蓬松又有彈性。如果不說(shuō)，你一點(diǎn)也看不出來(lái)是魚做的。

　　魚糕的做法很多，入湯、煮、炒、蒸。。。都很好吃。今天就將這魚糕蒸著來(lái)吃，為了它口感與營(yíng)養(yǎng)豐富，決定跟它做個(gè)澆頭。 用青豆、玉米和紅蘿卜與肉末一起炒的三色肉醬丁，色彩豐富， 口感分明， 再加上這魚含肉味，肉有魚香，清香滑嫩的魚糕，入口即化， 真的是滋味無(wú)窮， 讓你吃上一口會(huì)想下一塊。。。

　　【蒸魚糕】

　　原料： 魚糕 1塊 小蝦仁 1把 肉末 50克 青豆 1把 玉米 1把 紅蘿卜 半根 生抽 1勺 料酒 1勺 水淀粉 1勺 油鹽 適量

　　制作：1. 魚糕切成片后擺放盤中蒸熱; 2. 燒鍋開水，加入少許鹽和油， 下入青豆、玉米粒和紅蘿卜進(jìn)去焯煮一下; 3. 熱鍋涼油， 放入泡過(guò)水的蝦仁煸炒; 4. 煸炒幾下后加入肉末煸炒; 5. 肉末煸炒變色后加入適量的料酒和生抽繼續(xù)煸炒; 6. 再加入少許水，并把剛焯過(guò)水的三丁倒入; 7. 加入鹽和胡椒粉調(diào)味; 8. 再加入適量的水淀粉勾芡; 9. 將煮好的肉末三丁澆淋在蒸好的魚糕上面;

　　10. 端上桌了。

　　小貼士： 1.魚糕本來(lái)就是熟的， 所有無(wú)須蒸很長(zhǎng)時(shí)間; 2. 肉末搭配上各色的蔬菜丁是為了讓顏色更多樣， 口感更豐富; 3. 加入點(diǎn)蝦仁更提味增香，但要注意干蝦仁最后提前泡水。