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　　又到一年圣誕新年季!告別一年，又要迎來(lái)新的一年!是什么節(jié)日已經(jīng)常重要，重要的是對(duì)一年的總結(jié)和對(duì)一年的展望。孩子們快樂(lè)的同時(shí)，也是大人欣喜的時(shí)刻。小時(shí)候的花生牛軋?zhí)撬坪踹€在口中回味!那時(shí)二分錢(qián)可以買(mǎi)一塊，三分錢(qián)可以買(mǎi)兩塊。時(shí)常去小賣(mài)部里買(mǎi)兩塊，就是童年時(shí)最快樂(lè)的事情之一了。

　　如今，天天都生活在蜜罐里，糖果也不再是件奢侈的事了?！?dòng)手制作糖，讓糖里的料更足些，想必是巧手廚娘們最樂(lè)衷的事了!熬糖有些難，但又想過(guò)過(guò)癮，那不如用棉花糖來(lái)做吧。這個(gè)更省事些。找找做糖的感覺(jué)，以后就可以自己熬糖做牛軋了。

　　這個(gè)棉花糖版的方子，是參考了陽(yáng)陽(yáng)燦爛的方子。只是我把其中的一部分花生米換成了蔓越莓，這樣在口感上更加豐富了。棉花糖用的是坊間口碑最好的“落基山”，奶粉是雀巢的。做好的牛軋?zhí)遣皇悄欠N“嘎吧脆”的，不用擔(dān)心咯到牙，刮了腮幫子。味道好吃，連我老媽也忍不住吃了一塊。我也沒(méi)閑著，連吃了四塊才罷休!

　　去年做牛軋?zhí)?，沒(méi)有模具，就直接將糖團(tuán)放進(jìn)不粘烤盤(pán)中搟的，所以糖片在厚度和成型上都不理想，今年可好了，有了法焙客牛軋?zhí)撬募?，還有一個(gè)整形用的木框，這牛軋?zhí)侵谱髌饋?lái)可就省了心了，形狀也整齊漂亮了!

　　【花生蔓越莓牛軋?zhí)恰?/p>

　　材料：棉花糖270克，黃油70克，脫皮花生300克，蔓越莓干60克，雀巢奶粉200克

　　制作過(guò)程：

　　1. 全部材料大合影;

　　2. 花生均勻鋪撒在烤盤(pán)中，入烤箱中層，150度上下火15分鐘，不用預(yù)熱，直接放入;

　　3. 烤花生時(shí)可以處理一下材料：蔓越莓干切碎;

　　4. 棉花糖用剪刀剪成小塊;

　　5. 烤熟的花生脫皮，搟成碎粒，不要特別碎，成小塊即可;

　　6. 不粘炒鍋中放入黃油，小火加油至融化;

　　7. 將棉花糖倒入黃油中，不停地用刮鏟翻拌;

　　8. 直到棉花糖全部融化，與黃油混合在一起;

　　9. 將奶粉倒入鍋中;

　　10. 混合均勻，無(wú)干粉狀態(tài);

　　11. 關(guān)火，將花生碎和蔓越莓碎倒入鍋中，用刮鏟略微混合;

　　12. 提前在臺(tái)子上鋪上揉面墊，如果沒(méi)有揉面墊就用一張耐高溫的保鮮膜，將牛軋?zhí)遣牧系乖趬|子上，把墊子當(dāng)成手套，將材料揉成一個(gè)緊實(shí)的糖團(tuán);墊子當(dāng)手套，可以隔熱，也不用直接接觸糖塊，保證了衛(wèi)生;

　　13. 將揉好的糖團(tuán)放進(jìn)法焙客牛軋?zhí)悄＞咧?，用配套的小墊將糖團(tuán)按平;

　　14. 將小墊放在糖團(tuán)上，用配套的搟面杖搟平，四周也要搟平;然后放在陰涼處放涼;

　　15. 將糖團(tuán)從模具中倒出來(lái)，放在案板上;

　　16. 用法焙客的條形尺子和利刀將糖團(tuán)切割成均勻的細(xì)條;

　　17. 再改刀切成小塊;

　　18. 包上自己喜歡的糖紙，如果講究些可以裹上糯米紙?jiān)侔羌垺?/p>

　　小貼士：

　　1. 炒糖時(shí)要全程小火;

　　2. 奶粉和黃油糖糊混合好后，關(guān)火，再倒入花生和蔓越莓;

　　3. 用揉面墊反復(fù)折疊揉糖團(tuán)，又干凈，又不燙手，面團(tuán)揉得還特密實(shí);

　　4. 這個(gè)方子的糖不是脆硬的，所以可以徹底晾涼后切塊;如果你的方子做出的糖是脆硬的，就到溫?zé)釙r(shí)切塊，形狀會(huì)漂亮;

　　5. 烤箱烤花生，受熱均勻，不糊，味道香。也可以用炒鍋炒熟花生，但要全程小火不停翻炒，防止炒糊。