這款酒香煎魚(yú)排是比較西式的煎魚(yú)排，只用鹽、胡椒和葡萄酒調(diào)味，搭配酸甜椒同吃特別棒。

　　煎魚(yú)排原料：

　　魚(yú)排300克，姜片3片，白葡萄酒50ml，百里香1小撮，適量橄欖油，適量鹽，檸檬1/4只。

　　酸甜椒原料：

　　甜椒2個(gè)，洋蔥1個(gè)，少許鹽，適量胡椒顆粒，1勺白糖，100ml紅酒醋，適量橄欖油。

　　準(zhǔn)備工作：

　　魚(yú)排洗凈后用廚房紙巾吸干水分，胡椒研磨成細(xì)顆粒，洋蔥和甜椒切絲。

　　做法步驟：

　　1、鍋里倒適量橄欖油燒熱后下入生姜片，爆香姜片后再把魚(yú)排的魚(yú)皮朝下碼放在鍋里，然后在魚(yú)肉表面撒適量鹽和胡椒顆粒。

　　2、煎至魚(yú)肉大約1/3處發(fā)白后，再把魚(yú)排翻個(gè)面(此時(shí)，魚(yú)皮的這一面應(yīng)該已經(jīng)呈金黃色了)，然后再魚(yú)皮這一面也撒上適量鹽和胡椒顆粒。

　　3、當(dāng)魚(yú)排向下一面的大約1/3處發(fā)白后，再翻個(gè)面，將魚(yú)皮部分朝下，然后加入1小撮百里香和50ml白葡萄酒。

　　4、等白葡萄酒被加熱完全蒸發(fā)后，盛出魚(yú)排碼放在盤(pán)子里，酒香煎魚(yú)排就算是完成了，接下來(lái)我們要開(kāi)始制作酸甜椒了。

　　5、鍋里再倒入適量橄欖油燒熱，然后先倒入洋蔥絲爆出香味，再加入甜椒絲翻炒均勻，然后加少許鹽、適量胡椒顆粒和1勺白糖炒勻。

　　6、接著倒入100ml紅酒醋翻炒均勻，再加入1勺橄欖油，關(guān)火，用余溫咕嘟2到3分鐘即可將酸甜椒盛入盤(pán)中。

　　7、最后，再把1/4只檸檬碼放在盤(pán)子里，吃的時(shí)候把檸檬汁排在魚(yú)排上面就行了。

　　多說(shuō)兩句：

　　這款西式的酒香煎魚(yú)排不需要添加多余的調(diào)味料，就用鹽、胡椒顆粒和葡萄酒調(diào)味就行了，這樣才能最大程度的保留魚(yú)排的鮮嫩口感和新鮮味道。