竹筍是竹子幼小時(shí)還沒(méi)木質(zhì)化時(shí)取得的食材，由于春筍破土成竹的速度很快，所以新鮮的竹筍就成了比較珍貴的食材。為了不浪費(fèi)來(lái)之不易的食材，我們需要學(xué)學(xué)這新鮮竹筍的做法。

新鮮竹筍的做法一竹筍粥

食材準(zhǔn)備

大米，竹筍，廋肉，香菜，料酒，醬油，淀粉，鹽，胡椒粉。

方法步驟

1、將白米洗凈，加水浸泡20分鐘，移到爐火上煮開(kāi)，改為小火熬粥；

2、竹筍去殼削皮，切絲放入粥中；

3、廋肉切絲，拌入適量的調(diào)味料腌制10分鐘左右；

4、待粥熟軟后放入肉絲，加其余調(diào)料調(diào)味；

5、在煮滾后加入香菜洗凈即可。

新鮮竹筍的做法—竹筍雞

食材準(zhǔn)備

雞腿，竹筍，香菇，竹笙，鹽，米酒。

方法步驟

1、雞腿切塊，香菇泡軟切塊，竹筍去殼切塊備用；

2、起油鍋，將雞腿爆炒，炒至變色；

3、燒水，投入竹筍加炒好的雞塊，煮開(kāi)后去除湯面的雜質(zhì)，轉(zhuǎn)小火燜煮半小時(shí)左右；

4、竹笙洗凈后用米酒泡一會(huì)，瀝干切段即可；

5、將處理好的竹笙放入竹筍雞湯中，再煮5分鐘后調(diào)味即可食用。

新鮮竹筍的做法—燒竹筍

食材準(zhǔn)備

里脊肉，榨菜，筍，植物油，大蔥，姜，辣椒，香油，鹽，醬油，料酒。

方法步驟

1、將竹筍放入沸水中焯熟，切成小段厚片，

2、將里脊肉和榨菜洗凈，蔥，蒜，辣椒切末；

3、起油鍋，放入筍片略微煸炒，放入肉沫，倒入榨菜，姜，辣椒末；

4、炒均勻后，加熱水，鹽，醬油，小火燒熟后放蔥花，淋香油即可。

鮮香竹筍的做法—油燜竹筍

食材準(zhǔn)備

新鮮的竹筍，醬油，糖。

方法步驟

1、將竹筍去殼后，先切去較老的部分，再切滾刀塊；

2、放入水中蓋上鍋蓋煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火煮2小時(shí)至熟透；

3.接著開(kāi)蓋加入醬油、糖和1小匙油，再蓋上鍋蓋以小火繼續(xù)煮約1小時(shí)至入味后，起鍋盛入盤(pán)中即可完成。

小貼士

可以將筍先略微拍裂后再切。

鮮香竹筍的做法—清煮筍

食材準(zhǔn)備

竹筍，海帶，甜豆，米酒，醬油，鹽。

方法步驟

1、將筍去殼，切開(kāi)，分成三塊；

2、甜豆放入沸水中汆至變色，海帶泡發(fā)瀝干；

3、取鍋加水，放入筍塊，海帶和甜豆，煮開(kāi)后加入米酒，醬油；

4、轉(zhuǎn)中小火煮10分鐘左右，收汁即可。