上海泡飯是上海菜系的典型代表，有著久遠(yuǎn)的歷史，也是上海人會過日子、勤儉的體現(xiàn)。上海人將隔夜剩米飯泡上一到兩遍開水，吃時(shí)就著小咸菜，如榨菜、醬瓜、黃泥螺、腐乳等。吃的那是有滋有味，無論是平民百姓還是有錢有勢的皆愛這一口?，F(xiàn)如今江浙菜館也有這一道主食，且點(diǎn)擊率非常的高，一般都是用點(diǎn)小青菜，將米飯煮一下，加點(diǎn)油和鹽。昨晚剩了一口飯、還有半碗湯，因此俺也就泡泡當(dāng)早餐，做一次“上海人”。

　　上海泡飯

　　原料：剩米飯、青菜和高湯

　　上海泡飯的做法

　　1.準(zhǔn)備原料。

　　2.將飯放進(jìn)高壓鍋內(nèi)膽中，湯也倒下去，還要再加點(diǎn)水。注：泡飯是比較清淡的，因此不能太油。

　　3.蓋上鍋蓋，但不要完全合上，啟動電源。

　　4.青菜切碎備用。

　　5.鍋開后再兩分鐘后揭開鍋蓋，先將青菜梗放進(jìn)，攪拌。

　　6.等到鍋開，再把葉子放下去。

　　7.鍋再開，加點(diǎn)鹽調(diào)味，攪拌均即可。

　　小提示

　　泡飯不可常吃，不利腸胃消化。

　　上海泡飯食材搭配小提示

　　醋和青菜不能一起吃:使其營養(yǎng)價(jià)值大減