冬季食用羊肉，可收到滋補(bǔ)和防寒的雙重效果。羊肉被人們譽(yù)為冬季的滋補(bǔ)肉，最宜在冬天食用。這道菜也是冬季佳肴，特別適合冬季。口味是咸中帶甜，鮮香醇厚。今天這道菜又是一道肉菜，無(wú)奈我只好吃了一些下面的蘿卜。

　　魚(yú)羊合鮮

　　材料：羊肋條肉750克，巴沙魚(yú)500克，大蔥10克，生姜8克，料酒2湯匙，鹽5克，蛋清1個(gè)，花椒3克，小茴香5克，青蒜適量，胡椒粉3克

　　魚(yú)羊合鮮的做法

　　1、準(zhǔn)備材料。

　　2、將羊肉清洗干凈泡水6小時(shí)，期間要換水幾次。切塊備用。

　　3、將羊肉放入鍋中翻炒，炒干水分。

　　4、鍋中加入熱水大火煮開(kāi)，打干凈浮沫。加蔥、姜、花椒、小茴香、料酒轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí)。肉爛時(shí)加鹽。

　　5、巴沙魚(yú)去皮。

　　6、將魚(yú)肉剁成魚(yú)茸。

　　7、魚(yú)茸中加入蛋清、鹽、生姜水充分?jǐn)嚧蛏蟿拧?/p>

　　8、攪打至可以插上筷子不倒就可以了。

　　9、用手?jǐn)D成丸子狀。

　　10、用湯勺將丸子接放在鍋中。

　　11、鍋中放入蔥段、姜片、料酒將丸子溫水下鍋。

　　12、煮開(kāi)魚(yú)丸撈出備用。

　　13、另起鍋將燉好的羊肉帶湯放入。

　　14、放上魚(yú)丸一起煮開(kāi)，加胡椒粉小火煮10分鐘。

　　15、另起鍋加水、鹽焯熟蘿卜片。

　　16、將焯熟的蘿卜片放入砂鍋墊底。

　　17、將魚(yú)丸、羊肉帶湯一起裝入砂鍋中，撒上青蒜即可。

　　小提示

　　1、羊肉也可以用高壓鍋燉制，節(jié)省時(shí)間。

　　2、翻炒羊肉這一步很關(guān)鍵，一定盡量炒干水分，再加熱水，

　　浮沫盡量打干凈。

　　3、魚(yú)肉中加入生姜水不要加生姜否則口感不好。

　　4、魚(yú)丸和羊肉可以多煮一會(huì)兒，兩種味道才好融合。

　　5、蘿卜一定要單獨(dú)焯燙，混在一起煮會(huì)讓蘿卜味遮了鮮味。