這道【醬炒肉絲】有點(diǎn)類似于京醬肉絲的做法，因?yàn)橛玫尼u料不一樣，所以就叫做【醬炒肉絲】，醬香味濃郁的一道菜肴，用來卷餅，拌面都是非常好的搭配。

　　食材主料

　　豬里脊肉300g、油適量、鹽適量、胡椒粉少許、料酒少許、豆瓣醬適量、甜面醬適量、蔥姜適量、水淀粉適量

　　步驟

　　1.主料：豬里脊肉

　　2.把豬里脊肉斜切成肉絲

　　3.加少許鹽、胡椒粉、料酒拌勻腌漬5分鐘

　　4.加水淀粉反復(fù)抓勻上漿

　　5.熱鍋涼油，放入上漿的肉絲滑炒變色

　　6.盛出備用

　　7.鍋留底油，炒香蔥姜,再放入豆瓣醬

　　8.再加適量甜面醬

　　9.小火炒出醬香味

　　10.放入備用的肉絲

　　11.翻炒均勻，即可關(guān)火。

　　12.出鍋裝盤，即可上桌品味

　　小貼士

　　1、豆瓣醬和甜面醬1:1就可以，不宜再加鹽調(diào)味了。

　　2、滑炒肉絲時(shí)候要用小火，防止巴鍋。