做茄子怎樣才省油又好吃你知道嗎

　　青椒紫茄子

　　原料：紫茄子一個(gè)鹽大青椒肥肉大蒜子蒜蓉豆豉

　　青椒紫茄子的做法

　　1、紫茄子一個(gè)切掉茄子蒂，先切成段再改刀成茄子條，裝入盆中，加入適量的鹽用手抓均后腌制10分鐘，10分鐘后，用手按壓出茄子的水份，擠干水份后撈出備用。

　　2、大青椒適量，切成滾刀片后備用，肥肉適量，切片備用。肥肉適量，切片備用，大蒜子適量，用刀拍碎備用。

　　3、鍋燒熱，倒入肥肉，加適量的水把肉化開(kāi)，水干后小火熬出豬油，倒入蒜蓉和豆豉，小火炒香，炒香后轉(zhuǎn)大火，倒入大青椒一起煸炒，青椒變色倒入茄子，腌過(guò)的茄子有鹽味，只加老抽即可，老抽用水化開(kāi)可是顏色均勻，炒的時(shí)候沿鍋邊淋入少量的水，炒出的茄子色澤靚麗又不油膩，青椒變軟，加入適量的雞精翻炒均勻，即可起鍋。

　　青椒紫茄子食材搭配小提示

　　油菜和青椒能一起吃:油菜中鐵元素的含量較多，與青椒搭配，青椒中的維生素C可促進(jìn)人體對(duì)鐵的吸收和利用，有益于人體補(bǔ)血。

　　味精和茄子不能一起吃:同食會(huì)生成對(duì)人體有害的物質(zhì)。