百合有鮮品和干品之分，鮮百合多用來烹萊，干百合則常用來煲湯。鮮百合可烹飪成各種食饌，其色潔白、狀若蓮瓣，清香淡遠(yuǎn)，如西芹炒百合、百合炒肉片、蜜汁百合、山藥炒百合、百合雞湯，百合煨肉等。將之入菜，不但芳澤養(yǎng)眼，芳香雋永，又可美白補(bǔ)水。

　　食材主料

　　紅酒500g、梨1個(gè)、百合50g、冰糖30g

　　步驟

　　1.材料

　　2.百合洗凈，掰成瓣;梨去皮，在表面滑出花刀，或切成片。

　　3.將紅葡萄酒倒入鍋中

　　4.將整個(gè)梨或梨片放入紅酒中。

　　5.加入冰糖，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，中間翻面幾次，煮到顏色均勻。

　　6.再放入百合，煮至百合透明，也就煮1分鐘即可。

　　小貼士廚房小語：

　　1.梨洗凈后削皮，可根據(jù)梨的大小用小刀劃幾道花紋，也可以用去核器將梨核去除或切片，更易入味。

　　2.百合不宜久煮，變透明即可。