帶魚是秋季比較適合吃的一道菜，而且淋上了濃郁的茄汁，去除了大部分帶魚的腥氣。這道茄汁帶魚是我的拿手絕活，現(xiàn)在分享給大家，希望大家在家也能吃到好吃的帶魚。

　　材料

　　帶魚、火鍋底料、蔥、姜、蒜、白酒、糖、生抽、醋。

　　做法步驟

　　1、準(zhǔn)備好所用材料。

　　2、蔥切段 姜切片 大蒜去皮。

　　3、帶魚洗凈切成段，加入白酒 花椒 鹽腌制20分鐘以上.

　　4、帶魚用吸油紙吸干水分后拍上一層干粉

　　5、鍋中注入油，將帶魚放入鍋中。

　　6、小火煎制兩面金黃后，下入蔥姜蒜和八角爆香。

　　7、烹入醋，加入生抽 糖和適量的清水。

　　8、加入一大勺紅果家番茄火鍋底料。

　　9、大火燒開，轉(zhuǎn)中小火。

　　10、燒制20分鐘，收干湯汁即可。

　　烹飪小竅門

　　帶魚腌制時(shí)候加入了鹽，烹入過程中可根據(jù)自己的口味再添加鹽。此菜是酸甜口味，適當(dāng)加大糖的用量。最后湯汁不要收的太干。湯汁拌飯也很香。