燜大蝦怎么做好吃？家里學(xué)做燜大蝦需要哪些食材？家佳樂(lè)美食的小編為您提供燜大蝦的家常做法圖解，讓廚房新手也能做出美味可口的燜大蝦的做法。

燜大蝦食材介紹

主料：

青蝦(800克)

輔料：

白糖(適量)蔥(小半截)姜(一小塊) 二鍋頭(適量) 生抽(適量) 鹽(適量) 植物油(適量) 干辣椒皮(5~6段)

燜大蝦的做法步驟:

1.泡洗青蝦。

2.用小剪子把青蝦腹部和背部的蝦線都挑掉。

3.再清洗挑過(guò)蝦線的青蝦，備用。

4.裝一小盆里。

5.到二鍋頭酒適量，腌制大蝦30分鐘，去腥。

6.準(zhǔn)備白糖，姜，蔥，干辣椒皮適量洗凈備用。

7.干辣椒用熱水泡發(fā)。

8.干辣椒皮洗凈切成段，姜切絲蔥切馬耳狀，留出一點(diǎn)蔥切蔥沫。

9.鍋中倒油。

10.熱鍋涼油放少許白糖上色。

11.白糖熬化變紅沫浮上油面，倒蝦爆炒。

12.翻炒，油煎，兩面金黃，放生抽，水分快炒干。

13.接著放姜絲。繼續(xù)翻炒。

14.放入姜絲翻炒1分鐘左右。

15.摻開(kāi)水，放鹽，水沫過(guò)蝦為適。

16.水開(kāi)后，放干辣椒皮，和蔥。繼續(xù)煮蝦。

17.至湯汁快干翻炒起鍋，關(guān)火。

18.裝盤(pán)。

1小貼士：

小貼士

1、酒店里做油爆蝦，是要將蝦放在油鍋里反復(fù)炸上兩次，讓表皮酥脆。我們?cè)诩依镒?，不能用油炸的，就用多一些油盡量把蝦煎的酥脆一些。做出來(lái)的成品是酥香可口，連殼也可以直接吃的。要把蝦炒的酥脆一定要注意控制火侯，火要大一點(diǎn)翻動(dòng)的要勤勞一些，這樣才不容易糊鍋。

2,如果您用的是個(gè)頭比較大的蝦，那么就要用牙簽挑去蝦線，并剪去須腳。

3、姜蔥在加入后，還要一定的時(shí)間才能炒出香味，所以蝦煎至有些酥脆時(shí)就可以放了。當(dāng)姜蔥蒜炒出香味時(shí)，蝦也煎的差不多了。如果太晚加入姜蔥蒜，蝦就容易燒糊了。