干鍋魚(yú)頭是很美味的簡(jiǎn)單家常菜，但是如何把這道菜好吃，做法和步驟是很關(guān)鍵的。下面家佳樂(lè)美食小編就為大家說(shuō)說(shuō)干鍋魚(yú)頭的做法步驟，看看干鍋魚(yú)頭怎么做既美味又好吃。

干鍋魚(yú)頭食材介紹

主料：

大頭魚(yú)魚(yú)頭(1個(gè)) 蒜(些許) 姜(1塊) 蔥(些許) 紅綠辣椒(各1個(gè))

輔料：

油(適量) 鹽(適量) 生抽(適量) 白酒(適量)蠔油(適量)

干鍋魚(yú)頭的做法步驟:

1.把所需食材準(zhǔn)備好。

2.把魚(yú)頭洗干凈，用廚房紙吸干水分，待用。

3.把吸干水分的魚(yú)頭，雙面均勻抹上鹽，腌制30分鐘左右，抹鹽的作用起到了更好入味，更好的煎制。

4.趁魚(yú)頭腌制時(shí)間的空檔，把配料處理一下，紅綠辣椒，姜，切絲蔥切段，蒜切片，待用。

5.把生抽，蠔油，鹽，白酒，調(diào)制成醬油混合物，待用。

6.待魚(yú)頭腌制時(shí)間到了，準(zhǔn)備好炒鍋放入適量的油燒熱至七成熱，把腌制好的魚(yú)頭放入鍋中煎制雙面成金黃色，待用。

7.把砂鍋準(zhǔn)備好，鍋內(nèi)鋪上姜絲，蒜片，放入適量的油。

8.把煎制好的魚(yú)頭小心移到砂鍋。

9.往鍋中倒入調(diào)制好的醬油混合物。

10.把鍋蓋蓋上，中火燜制五分鐘，即可關(guān)火。

11.待燜制時(shí)間到了，另準(zhǔn)備好炒鍋放入適量的油，倒入姜絲，蒜，辣椒絲快速煸炒片刻。

12.把砂鍋蓋打開(kāi)，汁也收到恰到好處，煸炒好配料撒在砂鍋魚(yú)上。

13.起鍋，撒上蔥段，即可開(kāi)吃。

1小貼士：

魚(yú)頭提前腌制好，起到入味，好煎的作用，煎制過(guò)程不要老是去翻面，待一面煎好，再小心翻面煎制，煎制好的魚(yú)頭，移制砂鍋內(nèi)要密切關(guān)注收汁情況，免得過(guò)火汁粘鍋。