今年的夏季顯得格外悶熱，在這樣的天氣里人的食欲會變差，不想吃東西，對于主婦來說在這時的任務(wù)就格外艱巨，既要營養(yǎng)美味還要不油不膩清爽開胃。

    周末在家做了鹽水鴨腿，鴨肉具有清熱、解毒、滋陰的功效，很適合在夏季食用，而且經(jīng)過這種水煮的烹調(diào)方式，去除了鴨肉的大部分油脂，吃起來不油膩。

    酷暑季的解饞肉菜——鹽水鴨腿

    原料：鴨腿3個

    調(diào)料：鹽、花椒粒、香葉、桂皮、姜片、八角、黃酒

    鹽水鴨腿的做法

    1、將鹽和花椒粒放鍋中小火將鹽炒成微黃，有花椒的香味；

    2、炒好的花椒鹽趁熱澆在洗凈的鴨腿上，反復(fù)揉搓鴨腿幾分鐘，然后將腌制的鴨腿裝在保鮮袋中入冰箱冷藏一晚更好的入味；

    3、鍋中放適量水，放入姜片、花椒粒、黃酒、桂皮、香葉、八角等香料，開火將水燒開；

    4、將鴨腿放入鍋中大火燒開轉(zhuǎn)中小火燉15分鐘關(guān)火燜，待燒開的鴨湯變溫再次開火燉10分鐘關(guān)火燜10分鐘；

    5、將鴨腿取出放入冰水中，待鴨子變涼后取出切塊即可裝盤食用。

    鹽水鴨腿小提示

    鴨子經(jīng)過2次小火煮燜已經(jīng)很軟爛，再放入冰水中，可以讓鴨肉遇涼收縮，鴨肉吃起來有彈牙的口感，如果不喜歡這種口感可以不放在冰水中，燉煮后直接吃即可。