豬尾，屬整只豬生長最持殊部位，且數(shù)量極少，便奠定出了此道菜肴的稀缺與珍貴，此物厚皮包裹，內(nèi)骨成節(jié)狀，鹵熟的豬尾奇香，皮肉增厚，便于啃嚼，營養(yǎng)美味，今天和大家一起分享。

    香鹵豬尾

    用料：豬尾3根，黃豆醬油25克，八角2枚，草果1枚，桂皮1小塊。

    香鹵豬尾的做法

    1、先將豬尾在流水下刮洗干凈，放于小砂鍋內(nèi)，八角用手瓣斷，草果用刀拍裂，把1塊桂皮瓣成2小塊，全部一同放入小砂鍋內(nèi)。

    2、將黃豆醬油倒于豬尾上，再加入清水，清水淹過豬尾粗狀部位的一半即可，再抬起小砂鍋輕輕搖晃幾圈，使醬油和水在鍋內(nèi)分布均勻。

    3、蓋上蓋子打開火，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火慢鹵1一1.5小時，鹵至豬尾皮上有明量裂紋，粗狀部位可用筷子插穿為止。

    4、鹵熟的豬尾打開蓋子，關(guān)火后稍稍放涼，用刀切成寸段，放于盤中，再配上一份適合自己的蘸料，一盤美食，非一般的馨香，非一般的享受。

    特點：方便快捷，鮮香味美。