茄子營養(yǎng)豐富，有清熱解暑的作用，在酷熱的夏天給容易長痱子幼兒吃些也不錯的選擇。

    主料

    青菜1顆  茄子(紫皮，長)1根  瘦肉150克

    輔料

    食用油1茶匙  鹽少許  生抽1茶匙

    肉末紫茄泥的做法

    1.準備好食材

    2.紫茄洗凈剝皮，切小塊，青菜洗凈切碎

    3.鍋內(nèi)燒開水，放入紫茄蒸至熟透

    4.茄子蒸熟后，取出，剁成泥

    5.瘦肉洗凈，剁成肉末

    6.熱油鍋，倒入肉末，翻炒至松散

    7.加入生抽，翻炒均勻

    8.肉末炒香后，加入青菜炒均勻

    9.加入茄子泥翻炒均勻

    10.加入少許鹽調(diào)味，翻炒均勻即可

    烹飪技巧

    茄子蒸熟后，待溫涼再壓成泥