蓋菜還有一個(gè)典故，傳說(shuō)古時(shí)有一農(nóng)夫，由于家窮，大年三十沒什么好吃的，跑到菜園子拔了蓋菜回家，想著把蓋菜的梗當(dāng)作豬蹄，葉當(dāng)作魚片來(lái)吃，結(jié)果不小心摔一跤，把用小石頭壘的籬笆推倒了，頓時(shí)出現(xiàn)一個(gè)菜缸，打開蓋子，里面全是金磚，這蓋菜徹底改變了他的命運(yùn)，后來(lái)就有了年夜飯食譜第一口要吃蓋菜的習(xí)俗，而且還有的地方把蓋菜作為大年夜祭祀不可缺少的供品。

    這么具有歷史淵源而且又極具養(yǎng)生價(jià)值的菜，很多人都不認(rèn)識(shí)，加上味道微微發(fā)苦，有的人接受不了其口感，可葉子覺得這種蔬菜的苦吃著很舒服，第一口覺得有點(diǎn)怪，多吃幾口就愛上了

    熗炒蓋菜

    原材料：

    主料：蓋菜500克

    配料：紅椒一個(gè)

    調(diào)料：生姜一塊、大蒜五瓣、鹽適量、油適量、生抽少許

    熗炒蓋菜的做法

    1.準(zhǔn)備好原材料。

    2.紅椒切成菱形塊、生姜、大蒜切成絲。

    3.蓋菜的梗不易熟，也不易入味，如圖這樣切，切成段后一端切成小條，保持整體的完整性，就既容易入味也容易熟了。

    4.梗和葉分開切好。

    5.鍋里加適量油燒到六成熱，放入姜蒜絲、紅椒翻炒，加入適量鹽炒一下，因?yàn)榧t椒有點(diǎn)辣，先加點(diǎn)鹽炒出來(lái)的辣椒就不辣了。

    6.加入蓋菜梗翻炒至九成熟。

    7.加入蓋菜葉翻炒至變色，然后加入適量鹽翻勻，加少許生抽到鍋鏟里，沿著鍋邊淋入，翻勻出鍋。

    熗炒蓋菜的做法小貼士：

    蓋菜的梗一定要先炒。炒蔬菜最好用鐵鍋，大火炒，鍋?zhàn)詈么笠恍?，易于翻炒?/p>

    遏藍(lán)菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

    每100克遏藍(lán)菜含蛋白質(zhì)4.2克，脂肪0.7克，纖維4.5克，鈣360毫克，磷10毫克，還含有多種維生素、礦物質(zhì)。遏藍(lán)菜種子含脂肪、卵磷脂及蛋白質(zhì)并含有硫代葡萄糖甙、芥子苷等