家佳樂(lè)美食是一個(gè)專業(yè)的美食菜譜分享平臺(tái)，匯集了海量家常菜、地方特色菜、烘焙甜點(diǎn)等詳細(xì)制作教程與烹飪技巧。我們致力于幫助每一位美食愛(ài)好者輕松下廚房，通過(guò)清晰的步驟圖解和視頻教學(xué)，讓烹飪變得簡(jiǎn)單有趣，享受制作與分享美食的樂(lè)趣。
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酸爽鮮辣的夏季滋味！
食材介紹
主料：肥牛(200克) 金針菇(150克) 野山椒(6-8個(gè)) 大蒜(5瓣) 生姜(3片) 杭椒(1根) 小米椒(3根) 輔料：海南黃燈籠椒醬(3大匙) 白胡椒粉(1茶匙) 料酒(1/2湯匙) 陳醋(1/2湯匙) 鹽(1茶匙) 食用油(適量)
金針?biāo)釡逝５淖龇ú襟E:
1.主要材料備齊；
2.姜蒜、杭椒、小米椒、野山椒切末，金針菇剪去根部撕開(kāi)備用；
3.肥牛下冷水鍋煮開(kāi)，撇去浮末撈出瀝干備用；
4.金針菇下熱水鍋煮兩分鐘撈出，鋪在碗底備用；
5.鍋中加入適量菜籽油燒熱，爆香姜蒜末、野山椒末，接著放3大匙黃燈籠椒醬炒香；
6.鍋中倒入足量的水，料酒、陳醋、鹽、胡椒粉調(diào)勻煮開(kāi)，接著放入焯好的肥牛煮1分鐘；
7.下小米椒末，杭椒末調(diào)勻；
8.出鍋前調(diào)味，大火煮沸40秒左右關(guān)火，盛入鋪好金針菇的碗中即可。
小竅門：
1、肥牛片一定要焯過(guò)水再入酸湯，直接放入酸湯中煮，因?yàn)?u data-UEsf="KbQ1To">血水沒(méi)瀝出，會(huì)讓湯汁渾濁，影響色澤；2、肥牛片煮至斷生即可，久煮易老。
