酸酸甜甜的糖醋魚片可以征服一票不愛吃魚的小朋友哦！酥脆的外皮，嫩嫩的魚肉，酸甜可口。夏天吃既開胃又營(yíng)養(yǎng)。

    主料

    桂魚1條  雞蛋1個(gè)

    輔料

    姜2塊  鹽5克  淀粉50克  料酒1湯匙  糖10克  醋10克  番茄醬50克  白芝麻2勺

    糖醋魚片的做法

    1.桂魚去掉頭、尾、和中間的魚刺。然后片成薄薄的魚片。

    2.魚片里加入雞蛋、料酒、生姜、鹽，攪勻后腌制半小時(shí)。

    3.腌制好后，讓每塊魚片均勻的沾滿淀粉。

    4. 鍋中加油燒至七成熱時(shí)下魚片炸，炸到淀粉差不多成型后撈出。等油再熱一點(diǎn)時(shí)，魚片再次放下去炸一遍，炸至金燦燦的黃色即可撈出（復(fù)炸后魚片沒那么容易散）。

    5.鍋中留一點(diǎn)油，倒入番茄醬、醋、糖，攪勻后加入一點(diǎn)水淀粉（淀粉加水）增加粘稠度。接著倒入魚片翻炒均勻，最后撒上白芝麻即可出鍋。

    烹飪技巧

    選擇桂魚是因?yàn)榇躺?，除了中間那根基本上沒刺。